カレー豆腐
豆腐の角切りと牛ひき肉、玉ねぎを煮込んだ、栄養豊富なカレー料理。
材料
豆腐（洗い、水気を切り、小さく切り、湯通しして冷水にさらす）
750 g
牛ひき肉
100 g
冬筍のみじん切り
50 g
玉ねぎのみじん切り
25 g
カレーパウダー
適量
塩
適量
味の素
適量
白胡椒（粉末）
適量
料理酒
適量
生姜のみじん切り
適量
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
大さじ2
ごま油（仕上げ用）
大さじ1
サラダ油（炒め用）
適量
鶏ガラスープ（煮込み用）
適量
作り方
1
豆腐の下処理をする
豆腐を洗い、水気を切り、小さく切る。熱湯に料理酒と少量の塩を入れ、豆腐をさっと茹でて取り出し、冷水にさらして準備しておく。
2
ベースの具材を炒める
中華鍋を火にかけ、サラダ油を引いて中弱火にする。まず生姜と玉ねぎのみじん切りを加えて香りが立つまで炒め、次に牛ひき肉と冬筍のみじん切りを加えて香りが立つまで炒める。続いてカレーパウダー、塩、味の素、白胡椒、鶏ガラスープ、豆腐を入れ、沸騰させて味を調える。
3
とろみをつけて盛り付ける
水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を均一に混ぜ、ごま油を回しかけてから皿に盛り付ける。
