ココナッツフロスパン
ミルクフロスを包んだ甘いパンに、メキシカンパーストを絞り、ココナッツパウダーを振りかけた一品。
材料
強力粉
500 g
グラニュー糖
100 g
塩
5 g
インスタントドライイースト
10 g
バター（生地用）
40 g
卵（生地用）
50 g
水（生地用）
250 ml
バター（メキシカンペースト用）
200 g
薄力粉（メキシカンペースト用）
200 g
粉砂糖（メキシカンペースト用）
160 g
卵（メキシカンペースト用）
100 g
バター（クリームフロスフィリング用）
300 g
粉砂糖（クリームフロスフィリング用）
250 g
卵（クリームフロスフィリング用）
100 g
脱脂粉乳（クリームフロスフィリング用）
350 g
水（クリームフロスフィリング用）
30 ml
ココナッツパウダー（飾り用）
適量
作り方
1
フィリングを包む
14-15ページの「基本生地の作り方」に従って生地を作る。生地を50gずつ分割する。左手で生地を支え、右手でクリームフロスフィリングを包む。
2
飾る
生地の表面に水を吹きかける。
3
飾る
生地の継ぎ目を手で押さえ、表面を下にしてココナッツパウダーにつける。
4
発酵
生地を発酵させる。発酵前の生地の直径は約6cm、発酵後は約8cm。
5
焼く
上に十字型のメキシカンペーストを絞り出す（59ページ参照）。次に生地をオーブンに入れて焼く。
