코코넛 플로스 브레드
밀크 플로스를 넣은 달콤한 빵 위에 멕시코 페이스트로 장식하고 코코넛 파우더를 뿌렸습니다.
재료
강력분
500 g
백설탕
100 g
소금
5 g
인스턴트 드라이 이스트
10 g
버터(반죽용)
40 g
계란(반죽용)
50 g
물(반죽용)
250 ml
버터(멕시코 페이스트용)
200 g
박력분(멕시코 페이스트용)
200 g
분당(멕시코 페이스트용)
160 g
계란(멕시코 페이스트용)
100 g
버터(크림 플로스 필링용)
300 g
분당(크림 플로스 필링용)
250 g
계란(크림 플로스 필링용)
100 g
탈지분유(크림 플로스 필링용)
350 g
물(크림 플로스 필링용)
30 ml
코코넛 파우더(장식용)
to taste
조리 방법
1
필링 감싸기
14-15페이지의 '기본 반죽 만들기'를 참고하여 반죽을 만드세요. 반죽을 50g씩 나눠주세요. 왼손으로 반죽을 받치고, 오른손으로 크림 플로스 필링을 감싸주세요.
2
장식하기
반죽 표면에 물을 살짝 뿌려주세요.
3
장식하기
반죽의 이음새를 손으로 잡고, 표면이 아래를 향하게 한 채 코코넛 파우더에 찍어주세요.
4
발효
반죽을 발효시켜 주세요. 발효 전에는 지름이 약 6cm, 발효 후에는 약 8cm입니다.
5
굽기
위에 십자 모양으로 멕시코 페이스트를 짜 주세요(59페이지 참조), 그 다음 오븐에 넣어 구워주세요.
