موكب كاسترد بقشرة ثلجية
مع قشرة ثلجية باردة وناعمة ولزجة، تتناغم هذه الكعك القمرية بشكل مثالي مع حشوة صفار البيض الغنية والكريمية والحليبية، أو يمكن تحضيرها بحشوة الفاصوليا الحمراء الناعمة. لا حاجة إلى فرن — فقط اطبخها على البخار واعجنها لتحضير هذه الكعك القمرية المذهلة في جمالها واللذيذة في وقت قصير!
المكونات
ملون الطعام
حسب الحاجة (للتلوين)
دقيق الأرز اللزج المطبوخ (دقيق الكيك)
حسب الحاجة (دقيق الأرز اللزج المطبوخ)
الخطوات
1
الخطوة 1
حشوة الكاسترد: اسكب البيض والسكر الناعم والحليب والقشطة الخفيفة في وعاء واخلط جيدًا.
2
الخطوة 2
حشوة الكاسترد: أضف الطحين متعدد الاستخدامات ونشا التابيوكا والحليب البودرة، ثم اخلط جيدًا.
3
الخطوة 3
حشوة الكاسترد: أضف الزبدة المذابة واخلط جيدًا، ثم انخل الخليط.
4
الخطوة 4
حشوة الكاسترد: سخّن قدرًا من الماء على نار هادئة. ضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في القدر وحرّك الخليط باستمرار.
5
الخطوة 5
حشوة الكاسترد: بمجرد أن تتجمع العجينة، استمر في التحريك حتى تشعر بأن حشوة الكاسترد متماسكة عند الضغط عليها. أخرجها، وغلّفها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركها جانبًا لتبرد.
6
الخطوة 6
دقيق الأرز اللزج المطبوخ (دقيق الكيك): اسكب كمية مناسبة من دقيق الأرز اللزج في مقلاة مسطحة، وقلّب على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى الأصفر قليلاً، ثم اسكبه واتركه جانبًا ليبرد.
7
الخطوة 7
اسكب دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز ونشا التابيوكا والسكر البودرة والحليب في وعاء واخلط جيدًا.
8
الخطوة 8
أضف زيت الذرة وحرّك حتى يمتزج بالتساوي.
9
الخطوة 9
غطّ الخليط بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
10
الخطوة 10
اسكب الخليط في طبق واطبخه على البخار في قدر بخاري حتى ينضج تمامًا.
11
الخطوة 11
بينما لا تزال القشرة الثلجية المطبوخة دافئة، اكشطها للخارج. اتركها تبرد قليلاً، ثم استخدم يديك لعجن الزيت الطافي على السطح مرة أخرى في العجينة.
12
الخطوة 12
غلّفها في كيس بلاستيكي واتركها تبرد تمامًا.
13
الخطوة 13
خذ جزءًا صغيرًا من القشرة الثلجية، وأضف بضع قطرات من ملون الطعام، واعجن حتى يتلون بالتساوي.
14
الخطوة 14
رشّ بعض دقيق الأرز اللزج المطبوخ (دقيق الكيك) على سطح العمل، وافرد القشرة الثلجية البيضاء، وضع عشوائيًا القشرة الثلجية الزرقاء فوقها (في أي جهة).
15
الخطوة 15
لفّ القشرة الثلجية على شكل شريط، ثم مددها. كرّر 3-4 مرات حتى يظهر نمط الرخام.
16
الخطوة 16
قسّم حشوة الكاسترد إلى أجزاء وزن كل منها 25 غرامًا، والقشرة الثلجية إلى أجزاء وزن كل منها 30 غرامًا.
17
الخطوة 17
افرد القشرة الثلجية على شكل قرص مستدير وغلّف الحشوة بداخلها.
18
الخطوة 18
استخدم قالب الماون كيك للضغط على نمط زخرفي. (نصيحة: بعد تحضير موكب القشرة الثلجية، ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.)
