Лунный пряник со снежной кожурой и заварной начинкой
С прохладной, мягкой и клейкой снежной корочкой эти лунные пряники идеально сочетаются с насыщенной, кремовой, молочной начинкой из яичного желтка, или их можно приготовить с гладкой начинкой из красной фасоли. Духовка не требуется — просто приготовьте на пару и замесите, чтобы создать эти потрясающе красивые, восхитительные лунные пряники в кратчайшие сроки!
Ингредиенты
Пищевой краситель
По необходимости (для окрашивания)
Варёная клейкая рисовая мука (мука для выпечки)
По необходимости (варёная клейкая рисовая мука)
Инструкции
1
Шаг 1
Заварная начинка: Налейте яйца, мелкий сахар, молоко и лёгкие сливки в миску и хорошо перемешайте.
2
Шаг 2
Заварная начинка: Добавьте универсальную муку, тапиоковый крахмал и сухое молоко, затем хорошо перемешайте.
3
Шаг 3
Заварная начинка: Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, затем просейте смесь.
4
Шаг 4
Заварная начинка: Нагрейте кастрюлю с водой на слабом огне. Поставьте миску с тестом в кастрюлю и постоянно помешивайте тесто.
5
Шаг 5
Заварная начинка: Когда тесто соберётся в комок, продолжайте помешивать, пока заварная начинка не станет плотной на ощупь. Снимите, плотно оберните пищевой плёнкой и отставьте остывать.
6
Шаг 6
Варёная клейкая рисовая мука (мука для выпечки): Насыпьте необходимое количество клейкой рисовой муки на плоскую сковороду, обжаривайте на слабом огне, пока она не станет слегка жёлтой, затем высыпьте и отставьте остывать.
7
Шаг 7
Насыпьте клейкую рисовую муку, рисовую муку, тапиоковый крахмал, сахарную пудру и молоко в миску и хорошо перемешайте.
8
Шаг 8
Добавьте кукурузное масло и перемешайте до однородности.
9
Шаг 9
Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
10
Шаг 10
Вылейте тесто на тарелку и готовьте на пару в пароварке до полной готовности.
11
Шаг 11
Пока готовая снежная кожура ещё тёплая, соскребите её. Дайте немного остыть, затем руками вмешайте масло, плавающее на поверхности, обратно в тесто.
12
Шаг 12
Положите в полиэтиленовый пакет и дайте полностью остыть.
13
Шаг 13
Возьмите небольшую часть снежной кожуры, добавьте несколько капель пищевого красителя и вымешивайте, пока цвет не станет однородным.
14
Шаг 14
Посыпьте рабочую поверхность варёной клейкой рисовой мукой (мукой для выпечки), расплющите белую снежную кожуру и произвольно положите синюю снежную кожуру сверху (любой стороной).
15
Шаг 15
Раскатайте снежную кожуру в полоску, затем растяните её. Повторите 3-4 раза, пока не появится мраморный узор.
16
Шаг 16
Разделите заварную начинку на порции по 25 г, а снежную кожуру — на порции по 30 г.
17
Шаг 17
Расплющите снежную кожуру в круглый диск и оберните ею начинку.
18
Шаг 18
Используйте форму для лунных пряников, чтобы выдавить декоративный узор. (Совет: после приготовления снежных лунных пряников охладите их в холодильнике в течение 2-3 часов перед подачей для лучшей текстуры.)
