Вкусный сладко-кислый, хрустящий и пикантный рис «Цветущий персик»
«Таохуа Фань — известное блюдо государственных банкетов. Я впервые попробовал его на вечеринке с друзьями, и уже первый укус покорил меня своим кисло-сладким бульоном, хрустящей рисовой корочкой и нежными креветками — просто восхитительно! Если вам нужен простой в приготовлении насыщенный кисло-сладкий соус, попробуйте соус «Сяшицзяо»: он яркого цвета, имеет сбалансированный вкус и подходит для любых блюд с кисло-сладким соусом. Сегодня я использовал его, чтобы приготовить эту классику заново, сохранив фирменные нотки сладости, кислинки, хруста и свежести. Попробуйте!»
Ингредиенты
очищенные креветки
10 штук
огурец
30 г
морковь
30 г
замоченный древесный гриб (муэр)
20 г
яичный белок
1 штука
крахмал
20 г
растительное масло
30 г
зелёный лук
1 стебель
имбирь
1 г
чеснок
2 зубчика
рис
60 г
вода
300 г
зелёный горошек
10 г
крахмальный раствор
50 г
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2
Шаг 2
Сладко-кислый соус «Сяошицзяо» — сладкий, кислый и вкусный, очень удобен в использовании.
3
Шаг 3
Сначала разрежьте креветки вдоль спинки, удалите кишечную вену, промойте и слейте лишнюю воду, отложите в сторону.
4
Шаг 4
Добавьте крахмал в яичный белок и хорошо перемешайте, затем добавьте подготовленные креветки и перемешайте, пока они не покроются смесью, отложите в сторону.
5
Шаг 5
Налейте растительное масло в кастрюлю, убавьте огонь до слабого, когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте креветки и готовьте до полной готовности.
6
Шаг 6
Выньте креветки и отложите в сторону.
7
Шаг 7
Вымойте морковь и огурец, нарежьте такой же формы, как креветки.
8
Шаг 8
Вскипятите кастрюлю воды, когда вода закипит, добавьте морковь и замоченные древесные грибы, бланшируйте до готовности, отложите в сторону.
9
Шаг 9
Плотно утрамбуйте рис, нарежьте на небольшие квадратики, поместите в аэрогриль или духовку и подсушите, пока не образуется хрустящая рисовая корочка.
10
Шаг 10
Положите хрустящую рисовую корочку в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте и выложите на тарелку.
11
Шаг 11
Откройте бутылку сладко-кислого соуса «Сяошицзяо» — ого, какой потрясающий цвет, слюнки текут~
12
Шаг 12
Возьмите другую кастрюлю, налейте растительное масло, убавьте огонь до слабого, когда масло нагреется примерно до 70%, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок, обжаривайте до появления аромата, затем влейте сладко-кислый соус «Сяошицзяо».
13
Шаг 13
Добавьте воду, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, когда почувствуете аромат сладко-кислого соуса, слюнки потекут, ха-ха,
14
Шаг 14
После закипания добавьте креветки, огурец, морковь, древесные грибы, зелёный горошек и хорошо перемешайте.
15
Шаг 15
В конце добавьте крахмальный раствор, чтобы загустить соус, — блюдо готово.
16
Шаг 16
Выложите готовое блюдо на тарелку со свежеобжаренной хрустящей рисовой корочкой. Теперь вы увидите, как пузырящийся соус слегка шевелит креветки, словно цветущие персиковые цветы~
17
Шаг 17
Фото готового блюда.
18
Шаг 18
Фото готового блюда.
19
Шаг 19
Фото готового блюда.
20
Шаг 20
Фото готового блюда.
21
Шаг 21
Фото готового блюда.
22
Шаг 22
Фото готового блюда.
23
Шаг 23
Фото готового блюда.
24
Шаг 24
Фото готового блюда.
25
Шаг 25
Попробуйте~
26
Шаг 26
Фото готового блюда.
27
Шаг 27
Фото готового блюда.
28
Шаг 28
Фото готового блюда.
29
Шаг 29
Фото готового блюда.
