Cremige Schneehaut-Mondkuchen
Mit einer kühlen, weichen und klebrigen Schneehautkruste passen diese Mondkuchen perfekt zu einer reichhaltigen, cremigen, milchigen Eigelbfüllung oder können mit einer glatten roten Bohnenfüllung hergestellt werden. Kein Ofen erforderlich – einfach dämpfen und kneten, um diese atemberaubend schönen, leckeren Mondkuchen im Handumdrehen zuzubereiten!
Zutaten
Lebensmittelfarbe
Nach Belieben (zum Färben)
Gekochtes Klebreismehl (Kuchenmehl)
Nach Belieben (gekochtes Klebreismehl)
Anleitung
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Schritt 1
Cremefüllung: Eier, feinen Zucker, Milch und Sahne in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2
Schritt 2
Cremefüllung: Mehl, Tapiokastärke und Milchpulver hinzufügen und gut verrühren.
3
Schritt 3
Cremefüllung: Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren, dann die Masse sieben.
4
Schritt 4
Cremefüllung: Einen Topf mit Wasser bei niedriger Hitze erhitzen. Die Schüssel mit dem Teig in den Topf stellen und den Teig ständig weiterrühren.
5
Schritt 5
Cremefüllung: Sobald der Teig zu einem Teigklumpen zusammenkommt, weiter rühren, bis sich die Cremefüllung beim Drücken fest anfühlt. Herausnehmen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und beiseitestellen, um abzukühlen.
6
Schritt 6
Gekochtes Klebreismehl (Kuchenmehl): Eine angemessene Menge Klebreismehl in eine flache Pfanne geben, bei niedriger Hitze anrösten, bis es leicht gelb wird, dann herausnehmen und beiseitestellen, um abzukühlen.
7
Schritt 7
Klebreismehl, Reismehl, Tapiokastärke, Puderzucker und Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren.
8
Schritt 8
Maisöl hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
9
Schritt 9
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
10
Schritt 10
Den Teig auf einen Teller geben und in einem Dampfgarer dämpfen, bis er gar ist.
11
Schritt 11
Während die gegarte Schneehaut noch warm ist, herausschaben. Leicht abkühlen lassen, dann mit den Händen das auf der Oberfläche schwimmende Öl wieder in den Teig einkneten.
12
Schritt 12
In eine Plastiktüte wickeln und vollständig abkühlen lassen.
13
Schritt 13
Eine kleine Portion der Schneehaut nehmen, einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und kneten, bis sie gleichmäßig gefärbt ist.
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Schritt 14
Etwas gekochtes Klebreismehl (Kuchenmehl) auf die Arbeitsfläche streuen, die weiße Schneehaut flachdrücken und die blaue Schneehaut zufällig darauflegen (auf eine beliebige Seite).
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Schritt 15
Die Schneehaut zu einem Streifen rollen, dann dehnen. 3-4 Mal wiederholen, bis ein Marmormuster erscheint.
16
Schritt 16
Die Cremefüllung in 25-g-Portionen und die Schneehaut in 30-g-Portionen teilen.
17
Schritt 17
Die Schneehaut zu einer runden Scheibe flachdrücken und die Füllung darin einwickeln.
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Schritt 18
Eine Mondkuchenform verwenden, um ein dekoratives Muster herauszudrücken. (Tipp: Nach der Zubereitung der Schneehaut-Mondkuchen diese 2-3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, um die beste Konsistenz zu erzielen.)
