Pastel de Luna de Nieve con Crema Pastelera
Con una corteza de masa de nieve fría, suave y glutinosa, estos pasteles de luna combinan a la perfección con un rico, cremoso y lechoso relleno de yema de huevo, o pueden prepararse con un suave relleno de frijol rojo. No se necesita horno: simplemente cueza al vapor y amase para elaborar estos pasteles de luna increíblemente bonitos y deliciosos en muy poco tiempo.
Ingredientes
Colorante alimentario
Según necesidad (para colorear)
Harina de arroz glutinoso cocida (harina de pastel)
Según necesidad (harina de arroz glutinoso cocida)
Instrucciones
1
Paso 1
Relleno de crema pastelera: Vierta los huevos, el azúcar fina, la leche y la crema ligera en un bol y mezcle bien.
2
Paso 2
Relleno de crema pastelera: Agregue la harina de trigo, la fécula de tapioca y la leche en polvo, luego mezcle bien.
3
Paso 3
Relleno de crema pastelera: Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien, luego tamice la mezcla.
4
Paso 4
Relleno de crema pastelera: Caliente una olla con agua a fuego bajo. Coloque el bol con la masa dentro de la olla y siga revolviendo la masa continuamente.
5
Paso 5
Relleno de crema pastelera: Una vez que la masa se una en una bola, continúe revolviendo hasta que el relleno de crema pastelera se sienta firme al presionar. Retire, envuelva firmemente con film plástico y reserve para enfriar.
6
Paso 6
Harina de arroz glutinoso cocida (harina de pastel): Vierta una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso en una sartén plana, saltee a fuego bajo hasta que se torne ligeramente amarilla, luego vierta y reserve para enfriar.
7
Paso 7
Vierta la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, la fécula de tapioca, el azúcar glas y la leche en un bol y mezcle bien.
8
Paso 8
Agregue el aceite de maíz y revuelva hasta que se combine uniformemente.
9
Paso 9
Cubra la masa con film plástico y déjela reposar durante 30 minutos.
10
Paso 10
Vierta la masa en un plato y cocine al vapor en una vaporera hasta que esté completamente cocida.
11
Paso 11
Mientras la masa de nieve cocida aún esté tibia, raspe para sacarla. Déjela enfriar un poco, luego use sus manos para amasar el aceite que flota en la superficie de vuelta a la masa.
12
Paso 12
Envuelva en una bolsa de plástico y déjela enfriar completamente.
13
Paso 13
Tome una pequeña porción de la masa de nieve, agregue unas gotas de colorante alimentario y amase hasta que tenga un color uniforme.
14
Paso 14
Espolvoree un poco de harina de arroz glutinoso cocida (harina de pastel) sobre la superficie de trabajo, aplane la masa de nieve blanca y coloque al azar la masa de nieve azul encima (en cualquier lado).
15
Paso 15
Enrolle la masa de nieve en una tira, luego estírela. Repita 3-4 veces hasta que aparezca un patrón de mármol.
16
Paso 16
Divida el relleno de crema pastelera en porciones de 25 g y la masa de nieve en porciones de 30 g.
17
Paso 17
Aplane la masa de nieve en un disco redondo y envuelva el relleno dentro.
18
Paso 18
Use un molde de pastel de luna para presionar y formar un patrón decorativo. (Consejo: Después de hacer los pasteles de luna de masa de nieve, refrigérelos durante 2-3 horas antes de servirlos para obtener la mejor textura.)
