حبار مطهي مع الدجاج
حساء يُحضَّر بتحمير قطع من الدجاج مع الحبار، ثم يُسلق مع ماء بارد على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات.
المكونات
دجاجة كاملة (مقطعة إلى قطع)
1200 غ
حبار (منقوع، إزالة الأوتار والجلد، مقطع إلى قطع)
250 غ
نبيذ شاوشينغ
1.5 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
إم إس جي
رشة
فلفل أبيض
رشة
زنجبيل
2 شرائح
بصل أخضر
2
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف الدجاجة الكاملة وقطّعها إلى قطع. انقع الحبار، وأزل الأوتار والجلد، وقطّعه إلى قطع.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يسخن، ثم أضف الدجاج مع نبيذ شاوشينغ والزنجبيل والبصل الأخضر، وقلّب بسرعة (هذا يجعل المرق أبيض وعطريًا مع إزالة أي رائحة سمكية).
3
الخطوة 3
ضع الدجاج في قدر للطهي البطيء (أو قدر فخاري)، وأضف الحبار وكمية مناسبة من الماء البارد، واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 3 ساعات. تبّل بالملح وإم إس جي والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
