오징어 닭찜
닭고기 조각과 오징어를 볶은 다음 찬물에 넣고 약불에서 3시간 동안 졸여 만든 수프.
재료
통닭 (한 입 크기로 자른 것)
1200 g
오징어 (불린 후, 힘줄과 껍질 제거하고 한 입 크기로 자른 것)
250 g
소흥주
1.5 tsp
소금
1 tsp
미원
a pinch
백후추
a pinch
생강
2 slices
대파
2
조리 방법
1
1단계
통닭을 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자릅니다. 오징어는 불려서 힘줄과 껍질을 제거한 뒤 한 입 크기로 자릅니다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 달궈지면 닭고기와 소흥주, 생강, 대파를 함께 넣어 잠시 볶아줍니다(이렇게 하면 국물이 하얗고 풍미가 좋아지며 비린내가 제거됩니다).
3
3단계
닭고기를 뚝배기(또는 사기 냄비)에 옮겨 담고 오징어와 적당량의 찬물을 더한 뒤 약한 불에서 약 3시간 정도 졸여줍니다. 소금, 미원, 백후추로 간을 맞춰 마무리합니다.
