말린 새우와 볶은 고사리 순

Name: 말린 새우와 볶은 고사리 순
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g 고사리 순 (오래된 줄기를 다듬고, 끓는 물에 데친 후, 6cm 길이로 자른다); 50 g 불린 말린 새우 (불린 후 씻고, 요리용 와인과 물에 넣어 쪄서 부드럽게 익힌다); 2 g 고운 소금; 15 g 요리용 와인; 20 g 설탕; 발효 검은 콩 (원문은 "chi ke"로, 손상되었거나 불완전할 수 있음), g; 2 g MSG; 10 g 생강 (껍질을 벗기고, 씻어서 곱게 다진다); 10 g 녹말물; 50 ml 닭육수; 5 g 고춧가루; 10 g 간장; 5 g 참기름; 15 g 볶은 참깨

고사리와 건새우를 사용한 한국식 나물 볶음 요리—부드럽고 윤기 있으며 은은한 향이 감돕니다.

35분

쉬움

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재료

고사리 순 (오래된 줄기를 다듬고, 끓는 물에 데친 후, 6cm 길이로 자른다) 400 g

불린 말린 새우 (불린 후 씻고, 요리용 와인과 물에 넣어 쪄서 부드럽게 익힌다) 50 g

고운 소금 2 g

요리용 와인 15 g

설탕 20 g

발효 검은 콩 (원문은 "chi ke"로, 손상되었거나 불완전할 수 있음) g

MSG 2 g

생강 (껍질을 벗기고, 씻어서 곱게 다진다) 10 g

녹말물 10 g

닭육수 50 ml

고춧가루 5 g

간장 10 g

참기름 5 g

볶은 참깨 15 g

조리 방법

1단계

고사리 순의 오래된 줄기를 다듬고, 끓는 물에 데친 후 6cm 길이로 자른다.

2단계

불린 말린 새우를 씻고 도자기 그릇에 담는다. 요리용 와인과 약간의 물을 넣고 찜기에 쪄서 부드럽게 익힌다.

3단계

생강의 껍질을 벗기고 씻어 곱게 다진다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 덮어 둔다.

4단계

웍을 달구고 콩기름을 붓는다. 기름 온도가 약 50% 정도 되면 다진 생강과 고춧가루를 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 고사리 순을 넣고 살짝 볶은 다음, 쪄낸 새우와 그 즙을 붓는다. 고운 소금, 설탕, 간장을 넣고 섞는다. 닭육수를 붓고 끓인다. 순이 살짝 부드러워지면(너무 익히지 않는다) MSG를 넣고 녹말물로 농도를 맞춘 후 참기름을 두르고 불에서 내린다. 접시에 옮겨 볶은 참깨를 고루 뿌려 제공한다.