물밤 떡 (마디고)
물밤가루로 만든 전통적인 광둥식 딤섬으로, 찌면 기분 좋게 쫄깃한 식감이 특징이다.
재료
물밤 가루(원문에는 'grass curtain powder'로 되어 있었으나, 물밤 가루가 맞음)
400 g
백설탕(원문에는 'white sugar'로 되어 있었음)
200 g
홍국미 가루(색을 내기 위해 반죽의 절반에 첨가)
적당량
돼지기름(원문에는 'guess oil'로 되어 있었으나, 돼지기름이 맞음. 팬에 발라 눌어붙음 방지용)
적당량
물밤 슬라이스(원문에는 'grass curtain slices'로 되어 있었으나, 물밤 슬라이스가 맞음. 떡 위에 겹쳐 장식용으로 올림)
한 꼬집
물(반죽을 반죽하는 데 사용)
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
백설탕과 물밤 가루를 함께 섞고 물을 넣어 걸쭉함이 없을 때까지 잘 저은 뒤, 여러 그릇에 나눠 담는다. 그릇의 절반에 소량의 홍국미 가루를 넣고 색이 고르게 배도록 반죽한 다음 옆에 둔다.
2
찌기
사각 팬을 꺼내 씻어 물기를 닦고 돼지기름을 바른다. 색을 내지 않은 반죽 한 그릇을 부어 평평하게 펴고, 그 위에 물밤 슬라이스 몇 장을 올린다. 반죽이 모두 소진될 때까지 이 겹치기 과정을 반복한 뒤, 끓는 물에서 7~8분간 쪄서 굳힌다.
