Pastel de Castaña de Agua (Ma Ti Gao)

Name: Pastel de Castaña de Agua (Ma Ti Gao)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g harina de castaña de agua (originalmente escrito como 'grass curtain powder', debería ser harina de castaña de agua); 200 g azúcar granulada blanca (originalmente escrito como 'azúcar blanca'); harina de arroz con levadura roja (para colorear, se añade a la mitad de la masa), al gusto; manteca de cerdo (originalmente escrito como 'guess oil', debería ser manteca de cerdo, se usa para engrasar el molde y evitar que se pegue), al gusto; rebanadas de castaña de agua (originalmente escrito como 'grass curtain slices', debería ser rebanadas de castaña de agua, se usan para colocar encima del pastel), una pizca; agua (para mezclar la masa), al gusto

Un dim sum cantonés tradicional hecho con harina de castaña de agua y cocinado al vapor hasta obtener una textura deliciosamente elástica.

35 min

Fácil

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Ingredientes

harina de castaña de agua (originalmente escrito como 'grass curtain powder', debería ser harina de castaña de agua) 400 g

azúcar granulada blanca (originalmente escrito como 'azúcar blanca') 200 g

harina de arroz con levadura roja (para colorear, se añade a la mitad de la masa) al gusto

manteca de cerdo (originalmente escrito como 'guess oil', debería ser manteca de cerdo, se usa para engrasar el molde y evitar que se pegue) al gusto

rebanadas de castaña de agua (originalmente escrito como 'grass curtain slices', debería ser rebanadas de castaña de agua, se usan para colocar encima del pastel) una pizca

agua (para mezclar la masa) al gusto

Instrucciones

Mezclar la masa

Combinar el azúcar blanca con la harina de castaña de agua, añadir agua y revolver hasta que quede suave, luego dividir la mezcla entre varios tazones. Añadir una pequeña cantidad de harina de arroz con levadura roja a la mitad de los tazones y amasar hasta que el color sea uniforme; reservar.

Cocinar al vapor

Tomar un molde cuadrado, lavarlo, secarlo y engrasarlo con manteca de cerdo. Verter un tazón de la masa sin color y extenderla en una capa uniforme, luego colocar algunas rebanadas de castaña de agua encima. Repetir este proceso de capas hasta que se haya usado toda la masa, luego cocinar al vapor sobre agua hirviendo rápidamente durante siete a ocho minutos, o hasta que esté firme.