Курица, тушённая с каракатицей
Суп, приготовленный путём обжаривания кусочков курицы с каракатицей, а затем томления в холодной воде на медленном огне в течение трёх часов.
Ингредиенты
целая курица (нарезанная кусками)
1200 г
каракатица (замоченная, сухожилия и кожа удалены, нарезанная кусками)
250 г
шаосинское вино
1,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
глутамат натрия
щепотка
белый перец
щепотка
имбирь
2 ломтика
зелёный лук
2
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте курицу: вымойте и нарежьте кусками. Замочите каракатицу, удалите сухожилия и кожу, нарежьте кусками.
2
Шаг 2
Разогрейте масло в воке до горячего состояния, добавьте курицу вместе с шаосинским вином, имбирём и зелёным луком и слегка обжарьте (это придаст бульону белый цвет и аромат, а также устранит рыбный запах).
3
Шаг 3
Переложите курицу в кастрюлю для тушения (или глиняный горшок), добавьте каракатицу и необходимое количество холодной воды и тушите на слабом огне около 3 часов. Добавьте соль, глутамат натрия и белый перец по вкусу.
