حليب طازج مقلي على الطريقة الدالية

Name: حليب طازج مقلي على الطريقة الدالية
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Ingredients: 250 g حليب طازج; 250 g بياض البيض; 25 g كبدة دجاج (مقطعة إلى شرائح 2 سم × 2 سم); 3.5 g غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG); 25 g لحم السلطعون; 4 g ملح ناعم; 25 g روبيان متبّل; 2 g نشا الذرة (مخلوط مع الحليب); 25 g ثمار زيتون مقلية; 500 g شحم خنزير مطبوخ (يُستهلك حوالي 300 غرام تقريبًا); 15 g لحم خنزير مقدد قليل الدهن مطبوخ (مقطع إلى مكعبات حوالي 1.5 سم)

طبق كانتوني شهير يتميز بلون أبيض لبني وقوام طري وناعم ومنعش، ويُقدَّم بشكل يشبه الجبل.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

حليب طازج 250 g

بياض البيض 250 g

كبدة دجاج (مقطعة إلى شرائح 2 سم × 2 سم) 25 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) 3.5 g

لحم السلطعون 25 g

ملح ناعم 4 g

روبيان متبّل 25 g

نشا الذرة (مخلوط مع الحليب) 2 g

ثمار زيتون مقلية 25 g

شحم خنزير مطبوخ (يُستهلك حوالي 300 غرام تقريبًا) 500 g

لحم خنزير مقدد قليل الدهن مطبوخ (مقطع إلى مكعبات حوالي 1.5 سم) 15 g

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات بحجم حوالي 1.5 سم. واقطع كبدة الدجاج إلى شرائح بحجم 2 سم × 2 سم.

السلق والقلي السريع

ضع كبدة الدجاج في وعاء ماء مغلي واطبخها حتى تنضج تمامًا، ثم صفّها في مصفاة. سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف 250 غرام من الزيت، وعندما يصل الزيت إلى حوالي 40% من السخونة، أضف الروبيان وكبدة الدجاج واقلِهما سريعًا حتى ينضجا، ثم صفّهما في مصفاة.

تحضير خليط الحليب

سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف الحليب، وعندما يبدأ بالغليان فورًا أزله وضعه جانبًا. اخلط خليط نشا الذرة المحضّر بالحليب مع بياض البيض وكبدة الدجاج والروبيان ولحم السلطعون ولحم الخنزير المقدد معًا وقلّب جيدًا.

القلي السريع للإتمام

سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف قليلًا من الزيت لتغليف السطح ثم أعد صبّه في وعاء الزيت. أضف 25 غرام من الزيت، صبّ خليط الحليب المحضّر، وقلّب باستمرار مع إضافة الزيت مرتين إضافيتين (20 غرام في كل مرة)، واقلِ حتى يتحول إلى عجينة سميكة. أضف ثمار الزيتون المقلية، رشّ حوالي ملعقة صغيرة من الزيت، قلّب كل شيء معًا، وقدّمه في طبق.