Leche Fresca Salteada de Daliang

Name: Leche Fresca Salteada de Daliang
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Ingredients: 250 g leche fresca; 250 g claras de huevo; 25 g hígado de pollo (cortado en rodajas de 2cm x 2cm); 3.5 g glutamato monosódico; 25 g carne de cangrejo; 4 g sal fina; 25 g camarones marinados; 2 g maicena (mezclada con leche); 25 g nueces de olivo fritas; 500 g manteca de cerdo cocida (aproximadamente 300g consumidos); 15 g jamón magro cocido (cortado en cubos de aproximadamente 1.5cm)

Un célebre plato cantonés de color blanco lechoso y textura tierna, suave y refrescante, presentado en forma de montaña.

27 min

Fácil

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Ingredientes

leche fresca 250 g

claras de huevo 250 g

hígado de pollo (cortado en rodajas de 2cm x 2cm) 25 g

glutamato monosódico 3.5 g

carne de cangrejo 25 g

sal fina 4 g

camarones marinados 25 g

maicena (mezclada con leche) 2 g

nueces de olivo fritas 25 g

manteca de cerdo cocida (aproximadamente 300g consumidos) 500 g

jamón magro cocido (cortado en cubos de aproximadamente 1.5cm) 15 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte el jamón en cubos de aproximadamente 1.5cm. Corte el hígado de pollo en rodajas de 2cm x 2cm.

Blanquear y saltear rápidamente

Ponga el hígado de pollo en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté justo hecho, luego escurra en un colador. Caliente un wok a fuego medio, agregue 250 g de aceite, y cuando el aceite alcance aproximadamente un 40% de calor, agregue los camarones y el hígado de pollo y saltee rápidamente hasta que estén cocidos, luego escurra en un colador.

Preparar la mezcla de leche

Caliente un wok a fuego medio, agregue la leche, y cuando apenas comience a hervir retire y reserve. Combine la mezcla de maicena hecha con leche, claras de huevo, hígado de pollo, camarones, carne de cangrejo y jamón todo junto y mezcle bien.

Saltear para terminar

Caliente un wok a fuego medio, agregue un poco de aceite para cubrir la superficie y luego viértalo de vuelta en el recipiente de aceite. Agregue 25 g de aceite, vierta la mezcla de leche preparada, revuelva y voltee continuamente mientras agrega aceite dos veces más (20 g cada vez), y saltee hasta formar una pasta espesa. Agregue las nueces de olivo fritas, rocíe con aproximadamente una cucharadita de aceite, mezcle todo y sirva en un plato.