حلوى الصنوبر
حلوى مرينغ رقيقة بنكهة الصنوبر.
المكونات
سكر
3 أكواب
ماء
2⁄3 كوب
شراب الذرة الخفيف
1⁄2 كوب
بياض البيض
2
ملح
1⁄8 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الصنوبر المحمص
1 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
في قدر ثقيل، اخلط السكر والماء وشراب الذرة؛ اتركه حتى يغلي على نار متوسطة-عالية مع التحريك المستمر. اطبخ على نار متوسطة دون تحريك حتى يقرأ ميزان حرارة الحلوى 260°ف (مرحلة الكرة الصلبة)، حوالي 10-15 دقيقة. ارفعه عن النار.
2
الخطوة 2
في وعاء خلط كبير، اخفق بياض البيض والملح حتى تتشكل قمم صلبة. مع تشغيل الخلاط على سرعة عالية، اسكب تدريجياً خليط السكر الساخن في تيار رفيع فوق بياض البيض؛ استمر في الخفق لمدة 3 دقائق تقريباً. أضف الفانيليا؛ اخفق حتى تبدأ الحلوى بفقدان لمعانها، حوالي 5 دقائق. حرّك الصنوبر داخل الخليط.
3
الخطوة 3
اعمل بسرعة، ضع ملاعق كبيرة على ورق الشمع؛ أو اسكب في صينية مربعة مدهونة بالزبدة قياس 9 بوصات وقطعها إلى قطع بحجم اللقم. خزّنها مغطاة بإحكام. الإنتاج: حوالي 3 دزينات.
