松の実のディヴィニティ
松の実風味の繊細なメレンゲ菓子。
材料
砂糖
3カップ
水
2⁄3カップ
ライトコーンシロップ
1⁄2カップ
卵白
2
塩
1⁄8小さじ
バニラエッセンス
1小さじ
松の実（炒った）
1カップ
作り方
1
ステップ1
重い鍋に砂糖、水、コーンシロップを入れ、中火から強火で絶えずかき混ぜながら沸騰させる。キャンディ温度計が260°F（ハードボール段階）を示すまで、約10〜15分間、絶えずかき混ぜずに中火で煮る。火からおろす。
2
ステップ2
大きなボウルに卵白と塩を入れ、硬い角が立つまで泡立てる。ミキサーを高速にしながら、熱い砂糖混合物を細い流れで卵白に徐々に注ぐ;約3分間泡立て続ける。バニラを加える;キャンディが約5分で光沢を失い始めるまで泡立てる。松の実を混ぜる。
3
ステップ3
手早く、大さじ1杯ずつクッキングペーパーの上に落とす;または、バターを塗った9インチの角型パンに流し込み、一口サイズに切る。密閉して保存する。分量:約3ダース。
