Pinienkern-Divinity
Ein zartes Pinienkern-Meringen-Bonbon.
Zutaten
Zucker
3 cups
Wasser
2⁄3 cup
heller Maissirup
1⁄2 cup
Eiweiß
2
Salz
1⁄8 teaspoon
Vanilleextrakt
1 teaspoon
Pinienkerne (geröstet)
1 cup
Anleitung
1
Schritt 1
In einem schweren Topf Zucker, Wasser und Maissirup vermengen; unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis ein Candy-Thermometer 260°F (Hartballstadium) anzeigt, etwa 10–15 Minuten. Vom Herd nehmen.
2
Schritt 2
In einer großen Rührschüssel das Eiweiß und das Salz steif schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit die heiße Zuckermischung in einem dünnen Strahl über das Eiweiß gießen; weitere 3 Minuten schlagen. Die Vanille hinzufügen; schlagen, bis die Süßigkeit ihren Glanz verliert, etwa 5 Minuten. Die Pinienkerne unterrühren.
3
Schritt 3
Schnell arbeiten und esslöffelweise auf Wachspapier setzen; oder in eine gebutterte 23-cm-quadratische Form gießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dicht verschlossen aufbewahren. Ergibt: etwa 3 Dutzend.
