دجاج دان دان

Name: دجاج دان دان
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g صدر دجاج (بعضه شرائح، وبعضه مفروم); 1 زوج أجنحة دجاج; 1 رأس دجاج; 2 أرجل دجاج صغير; 200 g لحم خنزير مفروم; 25 g براعم خيزران شتوية (شرائح); 25 g فلفل أخضر وأحمر (شرائح); 50 g بياض البيض; 150 g خبز (مقطع إلى مكعبات مستطيلة); 900 g (نحو 100 g مستخدمة فعليًا) زيت نباتي; 15 g نبيذ الطبخ; 15 g زنجبيل مفروم; 25 g بصل أخضر مفروم; 8 g MSG; 7 g ملح; 100 g نشا رطب; 50 g مرق دجاج

هذا الطبق من مطبخ لو (شاندونغ) يأخذ شكل دجاجة ويتكون من شرائح دجاج مقلية بالتقليب، كرات لحم مقلية وشرائح خبز مقلية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (بعضه شرائح، وبعضه مفروم) 600 g

أجنحة دجاج 1 زوج

رأس دجاج 1

أرجل دجاج صغير 2

لحم خنزير مفروم 200 g

براعم خيزران شتوية (شرائح) 25 g

فلفل أخضر وأحمر (شرائح) 25 g

بياض البيض 50 g

خبز (مقطع إلى مكعبات مستطيلة) 150 g

زيت نباتي 900 g (نحو 100 g مستخدمة فعليًا)

نبيذ الطبخ 15 g

زنجبيل مفروم 15 g

بصل أخضر مفروم 25 g

MSG 8 g

ملح 7 g

نشا رطب 100 g

مرق دجاج 50 g

الخطوات

الخطوة 1

اخلط 50 جرام مرق دجاج، و2 جرام ملح، و3 جرام MSG، و5 جرام نبيذ طبخ، وكمية مناسبة من النشا الرطب لتحضير صلصة. قطع براعم الخيزران الشتوي والفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح. قطع الخبز إلى مكعبات مستطيلة بطول 1.2 سم، وعرض 6 سم، وسمك 6 سم. خذ 400 جرام من صدر الدجاج، انزع الجلد والأوتار، قطعه إلى شرائح، اخلطه بالتساوي مع بياض البيض، و2.5 جرام ملح، و5 جرام نبيذ طبخ، وكمية مناسبة من النشا الرطب، ثم ضعه جانبًا للتتبيل. خذ صدر الدجاج المتبقي، انزع الجلد والأوتار، افرمه ناعمًا، ضعه في وعاء، أضف البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، وMSG، و2.5 جرام ملح، و5 جرام نبيذ طبخ، ولحم الخنزير المفروم، وكمية مناسبة من النشا الرطب، واخلط جيدًا لتحضير حشوة.

الخطوة 2

سخن المقلاة على نار عالية، سخن الزيت النباتي حتى يصل إلى 60٪ من الحرارة، اقلي شرائح اللحم المتبلة مع براعم الخيزران الشتوي والفلفل الأخضر والأحمر لفترة وجيزة في الزيت، ثم أزلها وصفِّها. عندما يصل الزيت إلى 70٪ من الحرارة، ضع كرات اللحم (المشكولة من حشوة اللحم) في الزيت، اقلِها حتى تنضج، ثم أزلها وصفِّها. اقلي الخبز حتى يصبح ذهبي اللون، أزله وضعه في طبق، استخدم أعواد خيزران بطول 15 سم لغرز كرة لحم في كل طرف، وضعها فوق صينية الخبز.

الخطوة 3

اترك قليلًا من الزيت في المقلاة؛ بمجرد أن يسخن، أضف شرائح الدجاج، وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر، وشرائح براعم الخيزران الشتوي، اسكب الصلصة المحضرة، قلّب عدة مرات، وقدّم أمام صينية الخبز. رتب رأس الدجاج المقلي، والدجاج الصغير، وأجنحة الدجاج على جانبي صينية الخبز لتشكيل شكل دجاجة.