لحم كلب مقلي مقطع أصابع

Name: لحم كلب مقلي مقطع أصابع
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g لحم صدر الكلب المربع (مغسول، منقوع لمدة يوم واحد); 1 بيضة; 500 g صلصة الطهي (مخففة بالماء); 50 g نشا الماء (للقلي); 10 g ملح مكرر; 750 g زيت الفول السوداني (الاستهلاك الصافي 50 غرام، يُسخن حتى 80% سخونة); 25 g ملح السمسم (يُقدم على الجانب في طبق صغير); 5 g فلفل سيتشوان (لطهي اللحم); 5 g لحاء القرفة (لطهي اللحم); 5 g اليانسون النجمي (لطهي اللحم)

أغطية الأصابع المقلية (Fried Finger Covers)

طبق كوري يُحضَّر عن طريق سلق لحم الكلب حتى يصبح طريًا، ثم تغليفه بخليط الطحين وتقليته حتى يصير ذهبيًا فاتحًا. يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وداخل عصيري طري، ويُقدَّم مع ملح السمسم.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم صدر الكلب المربع (مغسول، منقوع لمدة يوم واحد) 500 g

بيضة 1

صلصة الطهي (مخففة بالماء) 500 g

نشا الماء (للقلي) 50 g

ملح مكرر 10 g

زيت الفول السوداني (الاستهلاك الصافي 50 غرام، يُسخن حتى 80% سخونة) 750 g

ملح السمسم (يُقدم على الجانب في طبق صغير) 25 g

فلفل سيتشوان (لطهي اللحم) 5 g

لحاء القرفة (لطهي اللحم) 5 g

اليانسون النجمي (لطهي اللحم) 5 g

الخطوات

نقع وطهي اللحم

اغسل لحم صدر الكلب جيدًا وانقعه في ماء نظيف لمدة يوم واحد. صفّه وضعه في قدر طهي. أضف الماء النظيف وفلفل السيتشوان واليانسون النجمي ولحاء القرفة. اتركه حتى يغلي على نار عالية، وقم بإزالة الرغوة، واطهيه حتى ينضج نصف نضج. أخرج اللحم واشطفه نظيفًا.

السلق حتى يصبح طريًا والتقطيع

خفف صلصة الطهي بالماء النظيف واسكبها في مرق طهي اللحم المصفى. أضف لحم صدر الكلب واسلقه حتى يصبح طريًا ولينًا. أخرجه وصفّه. بمجرد أن يبرد، قطع اللحم إلى شرائح قطرية بطول حوالي 10 سم وعرض 2 سم.

التغليف بالعجينة

اخلط البيضة ونشا الماء والملح المكرر في وعاء وامزج حتى تحصل على عجينة ناعمة. غلف شرائح اللحم بالعجينة بالتساوي.

القلي والتقديم

سخن زيت الفول السوداني في قدر قلي حتى يصل إلى حوالي 80% سخونة. أضف شرائح لحم الكلب المغلفة بالعجينة واقليها حتى يصبح السطح أصفر عاجي. أخرجها وصفّ الزيت. قطع الشرائح المقلية إلى قطع بحجم الأصابع بسكين، رتبها على طبق تقديم، وقدّمها مع طبق صغير من ملح السمسم على الجانب.