لحم خنزير مقلي عميقاً
طبق تقليدي من شمال شرق الصين يُؤكل مع المشروبات: لحم خنزير طري مقلي حتى يصبح أحمر داكناً، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ونكهته تتعمق كلما زدت في مضغه.
المكونات
لحم خنزير (مقطّع إلى قطع غير منتظمة)
300 g
زيت (للقلي)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
MSG (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ (للتتبيل)
حسب الرغبة
ملح فلفل سيتشوان (للغمس)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التقطيع والتتبيل
قطّع لحم الخنزير إلى قطع غير منتظمة، وتبّله قليلاً بصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ و MSG.
2
القلي العميق
ضع الزيت في مقلاة ووك وسخّنه حتى يقترب من التدخين. أضف قطع لحم الخنزير واقليها لفترة قصيرة، ثم أزلها. بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الزيت مرة أخرى، أعد القطع إلى الزيت، واقليها حتى تنضج تماماً ويصبح لونها أحمر نارياً، ثم أزلها، ورتّبها على طبق، وقدّمها.
