돼지 안심 튀김
중국 동북부의 전통적인 술안주: 돼지 안심을 진한 붉은빛으로 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게, 씹을수록 풍미가 깊어집니다.
재료
돼지 안심 (불규칙한 조각으로 자른 것)
300 g
식용유 (튀김용)
적당량
간장 (양념용)
적당량
MSG (간 맞추기용)
적당량
소흥주 (양념용)
적당량
산초 후추 소금 (찍어 먹기용)
적당량
조리 방법
1
썰기 및 재우기
돼지 안심을 불규칙한 조각으로 잘라 간장, 소흥주, MSG로 잠시 재워둡니다.
2
튀기기
웍에 기름을 넣고 거의 연기가 나도록 가열합니다. 돼지 안심 조각을 넣고 잠시 튀긴 뒤 꺼냅니다. 기름 온도가 다시 올라가면 조각을 다시 기름에 넣어 완전히 익고 붉은빛이 돌 때까지 튀긴 후 꺼내어 접시에 담아 냅니다.
