كرات الجمبري المقلية

Name: كرات الجمبري المقلية
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g لحم الجمبري الطازج (منظف، مصفى من الماء الزائد، مفروم إلى عجينة جمبري); 50 g لحم الخنزير الأبيض (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 2 بيض (بياض البيض فقط); 75 g لحم الكستناء المائي (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 1000 g شحم الخنزير (للقلي); 50 g دقيق; قبضة حبوب فلفل سيتشوان; قبضة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); قبضة ملح ناعم; قبضة فلفل أبيض; قبضة زيت السمسم; قبضة زنجبيل (مطحون); قبضة ثوم معمر (مقطع إلى مكعبات صغيرة); قبضة كزبرة (تُرتب حول طبق التقديم)

تُحضّر من لحم الجمبري الطازج، وتُقلى هذه الكرات على شكل التمور حتى تكتسب لوناً ذهبياً، بقشرة مقرمشة وداخل طري ونكهة عطرية مقرمشة ومنعشة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الجمبري الطازج (منظف، مصفى من الماء الزائد، مفروم إلى عجينة جمبري) 300 g

لحم الخنزير الأبيض (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 50 g

بيض (بياض البيض فقط) 2

لحم الكستناء المائي (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 75 g

شحم الخنزير (للقلي) 1000 g

دقيق 50 g

حبوب فلفل سيتشوان قبضة

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) قبضة

ملح ناعم قبضة

فلفل أبيض قبضة

زيت السمسم قبضة

زنجبيل (مطحون) قبضة

ثوم معمر (مقطع إلى مكعبات صغيرة) قبضة

كزبرة (تُرتب حول طبق التقديم) قبضة

الخطوات

تحضير الحشوة

اغسل لحم الجمبري، صفِّ الماء الزائد، وافرمه إلى عجينة جمبري ناعمة. قطّع لحم الكستناء المائي، ولحم الخنزير الأبيض، والثوم المعمر إلى مكعبات صغيرة، ثم اخلطها مع عجينة الجمبري مع حبوب فلفل سيتشوان، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح الناعم، والفلفل الأبيض، والزنجبيل المطحون، وبياض البيض. أضف الدقيق وحرّك جيداً لتكوين الحشوة.

تشكيل الكرات وقليها

سخّن المقلاة على نار متوسطة، أضف شحم الخنزير وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 30-40% من نقطة تدخينه. استخدم ملعقة كبيرة لتجزئة الحشوة إلى كرات على شكل تمر بقطر 3 سم، ثم أضف كل واحدة بعناية إلى المقلاة. اقلِ برفق على نار هادئة حتى يصبح الغلاف الخارجي بنياً ذهبياً وتُطهى الكرات بالكامل، ثم انقلها إلى مصفاة لتصفية شحم الخنزير الزائد.

التقليب والتقديم

أضف زيت السمسم، والفلفل الأبيض، وكرات الجمبري المقلية إلى المقلاة، قلّب لتغطية متساوية، ثم انقلها إلى طبق التقديم. رتب الكزبرة حول حافة الطبق لإنهاء التزيين. يمكنك أيضاً تقديمها مع شرائح البوملي الخام أو الأناناس كمرافق جانبي. قدّمها مع صلصة حلوة أو خل مُحلى على الجانب.