Bolitas de Camarón Fritas

Name: Bolitas de Camarón Fritas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g carne de camarón fresca (limpia, escurrida del exceso de agua, picada en pasta de camarón); 50 g cerdo blanco (cortado en cubos pequeños); 2 huevos (solo la clara); 75 g castañas de agua (cortadas en cubos pequeños); 1000 g manteca de cerdo (para freír); 50 g harina; una pizca pimienta de Sichuan; una pizca glutamato monosódico; una pizca sal fina; una pizca pimienta blanca; una pizca aceite de sésamo; una pizca jengibre (molido); una pizca cebolletas (cortadas en cubos pequeños); una pizca cilantro (colocado alrededor del plato de servir)

Hechas con carne fresca de camarón, estas bolas en forma de dátil se fríen hasta obtener un tono dorado, con un exterior crujiente, interior tierno y un sabor fragante, crujiente y refrescante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

carne de camarón fresca (limpia, escurrida del exceso de agua, picada en pasta de camarón) 300 g

cerdo blanco (cortado en cubos pequeños) 50 g

huevos (solo la clara) 2

castañas de agua (cortadas en cubos pequeños) 75 g

manteca de cerdo (para freír) 1000 g

harina 50 g

pimienta de Sichuan una pizca

glutamato monosódico una pizca

sal fina una pizca

pimienta blanca una pizca

aceite de sésamo una pizca

jengibre (molido) una pizca

cebolletas (cortadas en cubos pequeños) una pizca

cilantro (colocado alrededor del plato de servir) una pizca

Instrucciones

Preparar el relleno

Enjuague la carne de camarón, escurra el exceso de agua y píquela hasta obtener una pasta fina de camarón. Corte las castañas de agua, el cerdo blanco y las cebolletas en cubos pequeños, luego combine con la pasta de camarón junto con la pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, sal fina, pimienta blanca, jengibre molido y clara de huevo. Añada la harina y mezcle bien hasta formar el relleno.

Dar forma y freír las bolitas

Caliente un wok a fuego medio, añada la manteca y caliente hasta aproximadamente un 30-40% de su punto de humo. Use una cuchara para portionar el relleno en bolitas con forma de dátil de 3 cm de diámetro, luego añada con cuidado cada una al wok. Fría suavemente a fuego bajo hasta que la cubierta exterior se vuelva dorada y las bolitas estén completamente cocidas, luego transfiera a un colador para escurrir el exceso de manteca.

Saltear, emplatar y servir

Añada aceite de sésamo, pimienta blanca y las bolitas de camarón fritas al wok, saltee para cubrir de manera uniforme, luego transfiera a un plato de servir. Disponga el cilantro alrededor del borde del plato para terminar. También puede servir con pomelo crudo en rodajas o piña como acompañamiento. Sirva con salsa dulce o vinagre endulzado al lado.