Boulettes de crevettes frites

Name: Boulettes de crevettes frites
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g chair de crevettes fraîches (nettoyée, égouttée de l'excès d'eau, hachée en pâte de crevettes); 50 g viande de porc blanche (coupée en petits dés); 2 œufs (blanc uniquement); 75 g chair de châtaigne d'eau (coupée en petits dés); 1000 g saindoux (pour la friture); 50 g farine; poivre du Sichuan, une pincée; MSG, une pincée; sel fin, une pincée; poivre blanc, une pincée; huile de sésame, une pincée; gingembre (moulu), une pincée; ciboulette (coupée en petits dés), une pincée; coriandre (disposée autour du plat de service), une pincée

Fabriquées à partir de chair de crevettes fraîches, ces boulettes en forme de datte sont frites jusqu'à obtenir une teinte dorée, avec un extérieur croustillant, un intérieur tendre et une saveur parfumée, croquante et rafraîchissante.

35 min

Facile

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Ingrédients

chair de crevettes fraîches (nettoyée, égouttée de l'excès d'eau, hachée en pâte de crevettes) 300 g

viande de porc blanche (coupée en petits dés) 50 g

œufs (blanc uniquement) 2

chair de châtaigne d'eau (coupée en petits dés) 75 g

saindoux (pour la friture) 1000 g

farine 50 g

poivre du Sichuan une pincée

MSG une pincée

sel fin une pincée

poivre blanc une pincée

huile de sésame une pincée

gingembre (moulu) une pincée

ciboulette (coupée en petits dés) une pincée

coriandre (disposée autour du plat de service) une pincée

Instructions

Préparer la farce

Rincez la chair de crevettes, égouttez l'excès d'eau et hachez-la en une fine pâte de crevettes. Coupez la chair de châtaigne d'eau, le porc et la ciboulette en petits dés, puis mélangez-les avec la pâte de crevettes ainsi que le poivre du Sichuan, le MSG, le sel fin, le poivre blanc, le gingembre moulu et le blanc d'œuf. Ajoutez la farine et remuez soigneusement pour former la farce.

Former et frire les boulettes

Faites chauffer un wok à feu moyen, ajoutez le saindoux et chauffez jusqu'à environ 30-40 % de son point de fumée. À l'aide d'une cuillère à soupe, portionnez la farce en boulettes en forme de datte de 3 cm de diamètre, puis ajoutez-les délicatement dans le wok. Faites frire doucement à feu doux jusqu'à ce que l'enveloppe extérieure devienne doré brun et que les boulettes soient entièrement cuites, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de saindoux.

Mélanger, dresser et servir

Ajoutez l'huile de sésame, le poivre blanc et les boulettes de crevettes frites dans le wok, faites sauter pour bien les enrober, puis transférez-les dans un plat de service. Disposez la coriandre autour du bord du plat pour terminer. Vous pouvez également servir avec des tranches de pomelo cru ou d'ananas en accompagnement. Servez avec une sauce sucrée ou un vinaigre sucré à côté.