دجاج مكعبات مع جوز الماء
دجاج مكعب على الطريقة الفوجيانة مع كستناء الماء. يُقلى الدجاج المغطى بالعجين لفترة وجيزة في الزيت، ثم يُقلب مع كستناء الماء والخيار والفلفل الحار لنكهة مالحة حلوة.
المكونات
دجاج (مقطع إلى مكعبات)
250 غ
جوز الماء (يُشار إليه لاحقًا بالمكسرات في النص الأصلي)
75 غ
زيت (يستخدم في الحقيقة رشة)
1500 غ
صلصة حلوة (ميانجيانغ)
10 غ
نبيذ الطبخ
15 غ
صلصة الصويا
15 غ
سكر
40 غ
ملح
2 غ
MSG
5 غ
بيضة (للعجينة)
25 غ
خليط الماء والنشا (للعجينة والتكثيف)
50 غ
دقيق (للعجينة)
رشة
زيت السمسم
10 غ
خيار صغير (مقطع شرائح)
1
فلفل أحمر (مقطع إلى قطع)
2
الخطوات
1
تغليف الدجاج
قطّع الدجاج إلى مكعبات وضعه في وعاء؛ أضف البيضة والنشا والدقيق، ثم قلّب حتى يتغلف بالعجينة بالتساوي.
2
القلي السريع والتحريك
سخّن الزيت في مقلاة ووك؛ اقلِ جوز الماء لفترة قصيرة وأزله، ثم أضف مكعبات الدجاج، وزّعها للحظة، ثم اسكبها. أعد المقلاة إلى النار مع الزيت؛ أضف الصلصة الحلوة والسكر والزيت ونبيذ الطبخ والملح وMSG، وحرّك حتى تمتزج. أضف مكعبات الدجاج وجوز الماء (المكسرات) وشرائح الخيار وقطع الفلفل الأحمر؛ كثّف قليلًا بخليط النشا، وانثر زيت السمسم، وقدّم.
