Hähnchenwürfel mit Wasserkastanien

Name: Hähnchenwürfel mit Wasserkastanien
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Hähnchenfleisch (gewürfelt); 75 g Wasserkastanien (im Original später als Nüsse bezeichnet); 1500 g Öl (es wird eigentlich nur eine Prise verwendet); 10 g süße Sauce (Mianjiang); 15 g Reiswein; 15 g Sojasauce; 40 g Zucker; 2 g Salz; 5 g MSG; 25 g Ei (für den Teig); 50 g Wasser-Stärke-Mischung (für den Teig und zum Binden); eine Prise Mehl (für den Teig); 10 g Sesamöl; 1 kleine Salatgurke (in Scheiben); 2 rote Chilischote (in Stücke geschnitten)

Fujian-Hähnchenwürfel mit Wasserkastanien. Das panierte Hähnchen wird kurz in Öl blanchiert und anschließend mit Wasserkastanien, Gurke und Chili unter Rühren gebraten – für einen salzig-süßen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenfleisch (gewürfelt) 250 g

Wasserkastanien (im Original später als Nüsse bezeichnet) 75 g

Öl (es wird eigentlich nur eine Prise verwendet) 1500 g

süße Sauce (Mianjiang) 10 g

Reiswein 15 g

Sojasauce 15 g

Zucker 40 g

Salz 2 g

MSG 5 g

Ei (für den Teig) 25 g

Wasser-Stärke-Mischung (für den Teig und zum Binden) 50 g

Mehl (für den Teig) eine Prise

Sesamöl 10 g

kleine Salatgurke (in Scheiben) 1

rote Chilischote (in Stücke geschnitten) 2

Anleitung

Hähnchen panieren

Das Hähnchenfleisch würfeln und in eine Schüssel geben; Ei, Stärke und Mehl hinzufügen und vermengen, bis alles gleichmäßig mit Teig überzogen ist.

Schnellbraten und Pfannenrühren

Öl in einem Wok erhitzen; die Wasserkastanien kurz darin braten und herausnehmen, dann die Hähnchenwürfel hinzufügen, kurz auseinanderstreuen und wieder herausschütten. Den Wok mit Öl erneut erhitzen; süße Sauce, Zucker, Öl, Reiswein, Salz und MSG hinzufügen und verrühren. Die Hähnchenwürfel, Wasserkastanien (Nüsse), Gurkenscheiben und Chilistücke hinzufügen; mit der Stärkemischung leicht binden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.