Pollo picado con castañas de agua

Name: Pollo picado con castañas de agua
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g pollo (picado en cubos); 75 g castañas de agua (posteriormente referidas como 'nueces' en el original); 1500 g aceite (en realidad se usa una pizca); 10 g salsa dulce (mianjiang); 15 g vino de cocina; 15 g salsa de soja; 40 g azúcar; 2 g sal; 5 g glutamato monosódico (MSG); 25 g huevo (para el rebozado); 50 g mezcla de agua y almidón (para el rebozado y espesar); una pizca harina (para el rebozado); 10 g aceite de sésamo; 1 pepino pequeño (en rodajas); 2 chile rojo (cortado en segmentos)

Pollo cubeteado al estilo de Fujian con castañas de agua. El pollo rebozado se blanquea brevemente en aceite, luego se saltea con castañas de agua, pepino y chile para obtener un sabor agridulce.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pollo (picado en cubos) 250 g

castañas de agua (posteriormente referidas como 'nueces' en el original) 75 g

aceite (en realidad se usa una pizca) 1500 g

salsa dulce (mianjiang) 10 g

vino de cocina 15 g

salsa de soja 15 g

azúcar 40 g

sal 2 g

glutamato monosódico (MSG) 5 g

huevo (para el rebozado) 25 g

mezcla de agua y almidón (para el rebozado y espesar) 50 g

harina (para el rebozado) una pizca

aceite de sésamo 10 g

pepino pequeño (en rodajas) 1

chile rojo (cortado en segmentos) 2

Instrucciones

Rebozar el pollo

Pica el pollo en cubos y colócalo en un bol; agrega el huevo, el almidón y la harina, luego mezcla hasta que quede uniformemente cubierto con la masa rebozada.

Freír rápido y saltear

Calienta aceite en un wok; fríe las castañas de agua brevemente y retíralas, luego agrega los cubos de pollo, extiéndelos un momento y sácalos. Vuelve a calentar el wok con aceite; agrega la salsa dulce, el azúcar, el aceite, el vino de cocina, la sal y el glutamato monosódico (MSG), y mezcla para combinar. Agrega los cubos de pollo, las castañas de agua (nueces), las rodajas de pepino y los segmentos de chile rojo; espesa ligeramente con la mezcla de almidón, rocía con aceite de sésamo y sirve.