Poulet en dés aux châtaignes d'eau

Name: Poulet en dés aux châtaignes d'eau
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g poulet (en dés); 75 g châtaignes d'eau (appelées plus tard noix dans l'original); 1500 g huile (en réalité une pincée); 10 g sauce sucrée (mianjiang); 15 g vin de cuisine; 15 g sauce soja; 40 g sucre; 2 g sel; 5 g MSG; 25 g œuf (pour la pâte); 50 g mélange eau-fécule (pour la pâte et l'épaississement); a pinch farine (pour la pâte); 10 g huile de sésame; 1 petit concombre (en tranches); 2 piment rouge (coupé en segments)

Poulet en dés de style Fujian aux châtaignes d'eau. Le poulet enrobé de pâte est brièvement blanchi à l'huile, puis sauté avec des châtaignes d'eau, du concombre et du piment pour une saveur à la fois salée et sucrée.

25 min

Facile

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Ingrédients

poulet (en dés) 250 g

châtaignes d'eau (appelées plus tard noix dans l'original) 75 g

huile (en réalité une pincée) 1500 g

sauce sucrée (mianjiang) 10 g

vin de cuisine 15 g

sauce soja 15 g

sucre 40 g

sel 2 g

MSG 5 g

œuf (pour la pâte) 25 g

mélange eau-fécule (pour la pâte et l'épaississement) 50 g

farine (pour la pâte) a pinch

huile de sésame 10 g

petit concombre (en tranches) 1

piment rouge (coupé en segments) 2

Instructions

Enrober le poulet

Couper le poulet en dés et le placer dans un bol ; ajouter l'œuf, la fécule et la farine, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de pâte.

Saisir et faire sauter

Chauffer l'huile dans un wok ; faire revenir brièvement les châtaignes d'eau et les retirer, puis ajouter les dés de poulet, les étaler un instant et les retirer. Remettre le wok sur le feu avec de l'huile ; ajouter la sauce sucrée, le sucre, l'huile, le vin de cuisine, le sel et le MSG, et mélanger. Ajouter les dés de poulet, les châtaignes d'eau (noix), les tranches de concombre et les segments de piment rouge ; épaissir légèrement avec le mélange de fécule, arroser d'huile de sésame et servir.