فطيرة بقشرة مزدوجة
حضّر فطيرة بقطر 9 بوصات بطبقة علوية وسفلية، مع تحضير عجينة مقرمشة باستخدام دقيق متعدد الاستخدامات وزبدة باردة.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
300 g
زبدة (باردة جداً)
200 g
ماء مثلج
5 tbsp
ملح
1 tsp
سكر
1 tbsp
حشوة (أي نكهة من اختيارك)
1
صفار بيضة
1
الخطوات
1
تحضير المكونات
انخل الدقيق في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ وضع الزبدة فوقه.
2
تقطيع الزبدة
استخدم قطاعة المعجنات لتقطيع الزبدة إلى قطع بحجم حبة الفول السوداني، مع هز الوعاء أثناء التقطيع حتى تتغطى كل قطعة بالدقيق.
3
خلط العجينة
أضف خليط المكونات الرطبة (①) وقلّب باستخدام عيدان الطعام حتى تتجمع العجينة.
4
تشكيل العجينة
خذ ثلثي العجينة، ولفّها في كيس بلاستيكي كبير مفتوح، واضغط عليها بيديك لتشكل قرصاً مستديراً.
5
الخبز
سخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية، ضعها على الرف السفلي من الفرن، واخبزها لمدة حوالي 40 دقيقة.
