أوتار لحم الخنزير بنكهة مزدوجة

Name: أوتار لحم الخنزير بنكهة مزدوجة
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g أوتار لحم خنزير معدة (نصف مقطع إلى قطع طولها 2.5 سم، ونصف مقطع إلى قطع طولها 4 سم ومشقوق); 100 g لحم سمك مسطح (مفروم ناعماً); 50 g دهن خنزير (مفروم ناعماً); 20 g لحم مقدد (مقطع شرائح أو مفروم); 20 g قلوب بوك تشوي صغيرة (مقلمة، مع قطع عرضي في القاعدة); 10 g شرائح فلفل أحمر حلو; 10 g كزبرة (مفرومة); 10 g قلوب بوك تشوي (مقطعة إلى قطع طولها 2.5 سم); 5 g زهرة ماغنوليا (شرائح ماغنوليا، مقطعة أو مفرومة); 1 بيضة (استخدم بياض البيض فقط); 10 g بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولها 2.5 سم); 5 g ملح مكرر; 5 g MSG; 10 g نبيذ شاوشينغ; 5 g زنجبيل مفروم; 6 g صوص الصويا; a pinch نشا (نشا رطب)

يتميز وتر لحم البقر المطهي بلون أحمر لامع وزاهٍ، وصلصة غنية ومركّزة، ونكهة طرية ومطاطية ولذيذة ومالحة؛ أما وتر لحم البقر المحشي فلونه جذاب ونابض بالحياة، وطعمه طري ومنعش وممتع.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أوتار لحم خنزير معدة (نصف مقطع إلى قطع طولها 2.5 سم، ونصف مقطع إلى قطع طولها 4 سم ومشقوق) 500 g

لحم سمك مسطح (مفروم ناعماً) 100 g

دهن خنزير (مفروم ناعماً) 50 g

لحم مقدد (مقطع شرائح أو مفروم) 20 g

قلوب بوك تشوي صغيرة (مقلمة، مع قطع عرضي في القاعدة) 20 g

شرائح فلفل أحمر حلو 10 g

كزبرة (مفرومة) 10 g

قلوب بوك تشوي (مقطعة إلى قطع طولها 2.5 سم) 10 g

زهرة ماغنوليا (شرائح ماغنوليا، مقطعة أو مفرومة) 5 g

بيضة (استخدم بياض البيض فقط) 1

بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولها 2.5 سم) 10 g

ملح مكرر 5 g

MSG 5 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

زنجبيل مفروم 5 g

صوص الصويا 6 g

نشا (نشا رطب) a pinch

الخطوات

الخطوة 1

خذ نصف أوتار لحم الخنزير المعدة، واقطعها طوليًا إلى النصف، ثم اقطعها إلى قطع طولها 2.5 سم. قسم البصل الأخضر إلى نصفين طوليًا واقطعه إلى قطع طولها 2.5 سم. اقطع شرائح الماغنوليا واللحم المقدد إلى قطع سمكها 0.3 سم، طولها 2 سم وعرضها 2 سم. اقطع قلوب البوك تشوي إلى قطع طولها 2.5 سم.

الخطوة 2

اطحن لحم السمك ودهن الخنزير معًا ناعماً. افرم البصل الأخضر والزنجبيل ناعماً وضعهما في وعاء. أضف الملح المكرر،MSG،نبيذ شاوشينغ،بياض البيض وقليل من الماء، واخلط جيدًا لتشكيل حشوة. افرم أي شرائح ماغنوليا أو لحم مقدد زائدة.

الخطوة 3

اقطع أوتار لحم الخنزير المعدة ذات السماكة المتجانسة إلى قطع طولها 4 سم واصنع شقًا في المنتصف (لا تقطع بالكامل). املأ شق الأوتار بالحشوة السمكية، بحيث تكون الحشوة أعلى قليلاً من السطح. زين الوجه بشرائح ماغنوليا مفرومة، لحم مقدد مفروم، كزبرة مفرومة وشرائح فلفل أحمر حلو لإنشاء أنماط زهرية بألوان مختلفة. ضع قطع الأوتار المحشوة المعدة على طبق.

الخطوة 4

سخن زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة بنسبة 70٪ تقريبًا (حوالي 175 درجة مئوية). أضف قطع البصل الأخضر والزنجبيل المفروم وقلب عدة مرات. أضف الملح المكرر،صوص الصويا،نبيذ شاوشينغ،شرائح الماغنوليا،شرائح اللحم المقدد،قلوب البوك تشوي،أوتار لحم الخنزير والمرق الصافي. عند الغليان، كثف بالنشا الرطب، وارش زيت الدجاج، واجمع في وسط طبق التقديم.

الخطوة 5

قم بتقليم قلوب البوك تشوي الصغيرة جيدًا واعمل قطعًا عرضية في القاعدة. اسلقها في مرق صافي ساخن لتتبيلها، ثم رتبها حول أوتار لحم الخنزير المطبوخة. ضع قطع الأوتار المحشوة في مبخرة واطهو على نار عالية لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا. أخرجها وارتبها حول أوتار لحم الخنزير المطبوخة.

الخطوة 6

اسكب المرق الأصلي في المقلاة، أضف الملح المكرر،نبيذ شاوشينغ،والمرق الصافي، واتركه يغلي، ازّل الرغوة، وأضفMSG. كثف بمزيج نشا رقيق، اخلط جيدًا، واسكبه فوق أوتار لحم الخنزير المحشوة. قدمها فورًا.