روبيان الفراشة المزدوج بالزهور
قلية صينية كلاسيكية تقرن الروبيان المقطع على شكل فراشة بنوعين من الخضروات المقطعة على شكل زهور، لتقدم وجبة نابضة بالحياة، لذيذة وجذابة بصرياً.
القصة
يعرض هذا الطبق الأساسي المحبوب في الطبخ المنزلي الصيني القوام المتوازن والنكهة الطازجة المميزة لهذا المطبخ، حيث يجمع بين الروبيان الطري واللذيذ ومزيج الخضروات المقرمشة المقليّة في صلصة خفيفة غنية بنكهة الأومامي، مما يجعله مرافقاً مثالياً للأرز المطهو على البخار في أمسيات الأسبوع العادية والتجمعات العائلية الاحتفالية على حد سواء.
المكونات
روبيان فانامي
200 جم
قرنبيط
200 جم
بروكلي
200 جم
فطر الخشب الأسود
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
شرائح زنجبيل
حسب الرغبة
نشا خام
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
فلفل
حسب الذوق
زيت وملح
حسب الذوق
أذن الخشب
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل رؤوس وأصداف الروبيان، ثم استخدم سكيناً لشقها مفتوحة على طول ظهر الروبيان؛
2
الخطوة 2
بعد إزالة أوردة الروبيان، اصنع شقاً صغيراً في منتصف كل حبة روبيان، ثم مرر ذيل الروبيان عبر الشق؛
3
الخطوة 3
أضف شرائح الزنجبيل، وبياض البيض، ونشا الذرة، ونبيذ الطهي، والفلفل والملح إلى لحم الروبيان المجهز؛
4
الخطوة 4
اخلط جيداً واتركه يتبل لمدة 5 دقائق؛
5
الخطوة 5
بعد غلي الماء في قدر، أضف كمية مناسبة من الملح وبضع قطرات من الزيت، ثم ضع القرنبيط والبروكلي وفطر الأذن الخشبية السوداء لتسلق قليلاً، ثم أخرجها وصفي الماء الزائد واتركها جانباً؛
6
الخطوة 6
أضف كمية مناسبة من الزيت إلى القدر، وقلّب الروبيان حتى يتغير لونه؛
7
الخطوة 7
أضف الخضروات التي تم سلقها قليلاً للتو وقلّبها معاً؛
8
الخطوة 8
قلّب لعدة مرات، ثم أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى؛
9
الخطوة 9
قلّب المكونات بالتساوي، ثم أخرجها من المقلاة ورتبها في طبق للتقديم.
