二重花蝶えび
バタフライカットにしたえびと2種類の花型野菜を組み合わせた、明るく風味豊かで見た目も美しい中華の定番炒め物です。
ストーリー
中華家庭料理で親しまれる定番料理で、中華料理の特徴であるバランスの良い食感と爽やかな風味が楽しめます。柔らかくジューシーなえびとシャキシャキの野菜ミックスを、うま味たっぷりの軽いソースで和えた一品で、炊きたてのご飯との相性も抜群。忙しい平日の夕食からお祝いの家族団らんの食卓まで、幅広い場面で楽しまれています。
材料
バナメイエビ
200 g
カリフラワー
200 g
ブロッコリー
200 g
黒きくらげ
適量
卵白
適量
薄切り生姜
適量
生デンプン
適量
料理酒
適量
胡椒
適量
油と塩
適量
キクラゲ
作り方
1
ステップ1
エビの頭と殻を取り除き、ナイフでエビの背に沿って切り開いてください。
2
ステップ2
エビの腸（わた）を取り除いたら、各エビの中央に小さな切り込みを入れ、エビの尾をその切り込みに通してください。
3
ステップ3
下処理したエビの身に、スライスした生姜、卵白、コーンスターチ、料理酒、コショウ、塩を加えてください。
4
ステップ4
よく混ぜて5分間漬け込んでください。
5
ステップ5
鍋に水を沸騰させたら、適量の塩と数滴の油を加え、用意したカリフラワー、ブロッコリー、黒きくらげを入れて茹で、水気を切っておいてください。
6
ステップ6
鍋に適量の油を加え、エビの色が変わるまで炒めてください。
7
ステップ7
先ほど茹でた野菜を加えて一緒に炒め合わせてください。
8
ステップ8
数回炒めたら、塩、コショウなどの調味料を加えてください。
9
ステップ9
まんべんなく炒めたら、フライパンから取り出してお皿に盛り付ける。
