Gambas Mariposa de Doble Flor
Un salteado chino clásico que combina gambas cortadas en forma de mariposa con dos verduras con forma de flor para obtener un plato luminoso, sabroso y visualmente atractivo.
Historia
Este querido pilar de la cocina casera china muestra la textura equilibrada y el sabor fresco propios de esta gastronomía, con gambas tiernas y jugosas y mezclas de verduras crujientes salteadas en una salsa ligera y rica en umami que combina a la perfección con el arroz al vapor, tanto para cenas informales entre semana como para reuniones familiares festivas.
Ingredientes
camarón vannamei
200 g
coliflor
200 g
brócoli
200 g
oreja de madera negra
al gusto
clara de huevo
al gusto
jengibre en rodajas
al gusto
almidón crudo
al gusto
vino de cocina
al gusto
pimienta
al gusto
aceite y sal
al gusto
oreja de madera
Instrucciones
1
Paso 1
Retira las cabezas y las cáscaras de los langostinos, luego usa un cuchillo para abrirlos a lo largo del lomo del langostino;
2
Paso 2
Después de retirar las venas de los langostinos, haz un pequeño corte en el centro de cada uno, luego pasa la cola del langostino por el corte;
3
Paso 3
Agrega jengibre en rodajas, clara de huevo, maicena, vino de cocina, pimienta y sal a la carne de langostino procesada;
4
Paso 4
Mezcla bien y marina durante 5 minutos;
5
Paso 5
Después de llevar el agua a ebullición en una olla, agrega una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite, luego introduce la coliflor, el brócoli y los hongos oreja de madera negra preparados para blanquear, después retíralos y escurre el exceso de agua, reserva;
6
Paso 6
Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, saltea los langostinos hasta que cambien de color;
7
Paso 7
Agrega las verduras recién blanqueadas y saltea todo junto;
8
Paso 8
Saltea unas cuantas veces, luego agrega sal, pimienta y otros condimentos;
9
Paso 9
Saltea uniformemente, luego retira de la sartén y dispón en un plato.
