Doppelblüten-Schmetterlingsgarnelen
Ein klassisches chinesisches Pfannengericht, das schmetterlingsförmig geschnittene Garnelen mit zwei blütenförmigen Gemüsesorten kombiniert – ein helles, herzhaftes und optisch ansprechendes Gericht.
Geschichte
Dieses beliebte Grundgericht der chinesischen Hausmannskunst steht für die ausgewogene Textur und den frischen Geschmack, die für diese Küche zentral sind: Zarte, saftige Garnelen und knackige Gemüsemischungen werden in einer leichten, umamireichen Sauce geschwenkt, die perfekt zu gedämpftem Reis passt – sowohl für gemütliche Wochenabende als auch für festliche Familienfeiern.
Zutaten
Vannamei-Garnelen
200 g
Blumenkohl
200 g
Brokkoli
200 g
Schwarzer Holzohrpilz
nach Geschmack
Eiweiß
nach Geschmack
Ingwer in Scheiben
nach Geschmack
Rohstärke
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Öl und Salz
nach Geschmack
Holzohrpilz
Anleitung
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Schritt 1
Köpfe und Schalen der Garnelen entfernen, dann mit einem Messer entlang des Rückens der Garnelen aufschneiden;
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Schritt 2
Nachdem die Darmfäden der Garnelen entfernt wurden, in der Mitte jeder Garnele einen kleinen Schlitz anbringen, dann den Schwanz der Garnele durch den Schlitz ziehen;
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Schritt 3
Geschnittenen Ingwer, Eiweiß, Maisstärke, Kochwein, Pfeffer und Salz zum vorbereiteten Garnelenfleisch hinzufügen;
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Schritt 4
Gut vermischen und 5 Minuten marinieren;
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Schritt 5
Nachdem Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht wurde, eine angemessene Menge Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen, dann den vorbereiteten Blumenkohl, den Brokkoli und die schwarzen Mu-Err-Pilze hineingeben, blanchieren, anschließend herausnehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und beiseitestellen;
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Schritt 6
Eine angemessene Menge Öl in den Topf geben, die Garnelen unter ständigem Rühren braten, bis sie ihre Farbe ändern;
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Schritt 7
Die gerade blanchierten Gemüse hinzufügen und gemeinsam unter Rühren braten;
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Schritt 8
Ein paar Mal unter Rühren braten, dann Salz, Pfeffer und weitere Gewürze hinzufügen;
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Schritt 9
Unter ständigem Rühren gleichmäßig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
