이중 꽃나비 새우 볶음
나비 모양으로 썬 새우와 두 가지 꽃 모양 채소를 함께 볶은 클래식한 중국 요리로, 선명한 색감과 풍부한 맛, 보기에도 아름다운 한 끼 식사입니다.
이야기
중국 가정식의 오래도록 사랑받는 대표 요리로, 중국 요리의 특징인 균형 잡힌 식감과 신선한 풍미를 고스란히 담고 있습니다. 부드럽고 육즙이 가득한 새우와 아삭한 채소 볶음을 가벼우면서도 감칠맛이 풍부한 소스에 버무려, 평일 저녁의 간단한 식사부터 명절 등 특별한 날의 가족 모임 음식까지, 찐 밥과 함께 먹기에 완벽한 요리입니다.
재료
흰다리새우
200 g
콜리플라워
200 g
브로콜리
200 g
목이버섯
적당히
흰자
적당히
썰은 생강
적당히
전분
적당히
청주
적당히
후추
적당히
기름과 소금
적당히
목이버섯
조리 방법
1
1단계
새우의 머리와 껍질을 제거한 뒤, 칼로 새우 등 쪽을 따라 반으로 갈라주세요;
2
2단계
새우 등줄기(내장)를 제거한 뒤, 각 새우 중앙에 작은 칼집을 내고 꼬리를 그 칼집에 끼워주세요;
3
3단계
손질한 새우 살에 썬 생강, 달걀 흰자, 전분, 청주, 후추, 소금을 넣어주세요;
4
4단계
잘 섞어 5분간 재워두세요;
5
5단계
냄비에 물을 끓인 뒤 적당량의 소금과 기름 몇 방울을 넣고, 준비한 콜리플라워, 브로콜리, 흑목이버섯을 넣어 데친 뒤 건져 물기를 빼고 따로 준비해두세요;
6
6단계
냄비에 적당량의 기름을 두르고, 새우가 색이 변할 때까지 볶아주세요;
7
7단계
방금 데친 채소를 넣고 함께 볶아주세요;
8
8단계
몇 번 볶은 뒤 소금, 후추 등 다른 양념을 넣어주세요;
9
9단계
골고루 볶은 뒤 팬에서 꺼내 접시에 담아주세요.
