Креветки-бабочки с двойными цветами
Классический китайский вок, в котором креветки, нарезанные в форме бабочек, сочетаются с двумя овощами в форме цветов. Блюдо получается ярким, вкусным и визуально привлекательным.
История
Это любимое блюдо домашней китайской кухни, демонстрирующее сбалансированную текстуру и свежий вкус, характерные для этой кухни: нежные сочные креветки и хрустящие овощные смеси, перемешанные с легким соусом с насыщенным вкусом умами, который идеально сочетается с вареным на пару рисом и подходит как для обычных будних вечеров, так и для праздничных семейных встреч.
Ингредиенты
креветка ваннамей
200 г
цветная капуста
200 г
брокколи
200 г
черная аурикулярия
по вкусу
яичный белок
по вкусу
нарезанный имбирь
по вкусу
сырой крахмал
по вкусу
кулинарное вино
по вкусу
перец
по вкусу
масло и соль
по вкусу
вешенка
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите головы и панцири креветок, затем ножом разрежьте их вдоль спинки креветки;
2
Шаг 2
После удаления кишечных вен креветок сделайте небольшой разрез посередине каждой креветки, затем проденьте хвост креветки в этот разрез;
3
Шаг 3
Добавьте нарезанный имбирь, белок яйца, кукурузный крахмал, кулинарное вино, перец и соль к обработанному мясу креветок;
4
Шаг 4
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут;
5
Шаг 5
После того как в кастрюле вскипит вода, добавьте подходящее количество соли и несколько капель масла, затем опустите в нее подготовленную цветную капусту, брокколи и черные уши для бланшировки, после этого достаньте, слейте лишнюю воду и отложите в сторону;
6
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю подходящее количество масла, обжарьте креветки, помешивая, пока они не изменят цвет;
7
Шаг 7
Добавьте только что забланшированные овощи и обжарьте все вместе, помешивая;
8
Шаг 8
Несколько раз обжарьте, помешивая, затем добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу;
9
Шаг 9
Обжарить равномерно, помешивая, затем выложить со сковороды и разложить на тарелке.
