Knochenbrühe-Guokui
Die reichhaltige, langsam geköchelte Knochenbrühe ist bereits sehr aromatisch, also braucht man kein MSG oder andere umami-verstärkende Gewürze hinzuzufügen – eine kleine Menge Salz reicht völlig aus. Schneiden Sie das Guokui in nicht zu große Stücke.
Geschichte
Als warmes, herzhaftes klassisches Gericht der chinesischen Hausmannskunst vereint Knochenbrühe-Guokui die kauige, knusprige Textur des frisch gebackenen Guokui-Fladenbrots mit der reichhaltigen, nährenden Tiefe langsam geköchelter Knochenbrühe zu einem wohltuenden, sättigenden Essen, das sich ideal für kühle Tage eignet.
Zutaten
Guokui
150g
getrocknete Taglilienknospen
30g
Holzohrpilz
10g
Glasnudeln
50g
konzentrierte Schweineknochenbrühe
2 Beutel
Wasser
800ml
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Weiche die Mu-Err-Pilze ein, bis sie vollständig aufgequollen sind, wasche sie dann und zerreiße sie in kleine Stücke.
2
Schritt 2
Weiche die Taglilienknospen ein, bis sie weich sind, und wasche sie anschließend.
3
Schritt 3
Schneide die eingeweichten Taglilienknospen in kleine Stücke.
4
Schritt 4
Würfel das Guokui (knuspriges chinesisches Fladenbrot) in kleine Würfel.
5
Schritt 5
Füge dem Topf eine angemessene Menge Wasser hinzu.
6
Schritt 6
Füge die konzentrierte Schweineknochenbrühe hinzu.
7
Schritt 7
Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
8
Schritt 8
Füge die Mu-Err-Pilze und die Taglilienknospen hinzu und koche alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang.
9
Schritt 9
Füge die Glasnudeln hinzu und lass sie 3 Minuten lang kochen.
10
Schritt 10
Lege den geschnittenen Guokui in eine Schüssel.
11
Schritt 11
Gieße die fertige Suppe darüber und das Gericht ist servierbereit.
