Guokui au bouillon d'os
Le bouillon d'os riche, mijoté longuement, est déjà très savoureux, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du glutamate de sodium ou d'autres assaisonnements rehausseurs d'umami : une petite quantité de sel suffit. Coupez le guokui en morceaux pas trop grands.
Histoire
Classique réconfortant de la cuisine familiale chinoise, le guokui au bouillon d'os allie la texture à la fois moelleuse et croustillante du pain plat guokui fraîchement cuit à la profondeur nourrissante et riche du bouillon d'os mijoté lentement, pour un repas consistant et réconfortant parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
galette de guokui
150g
bourgeons de hémérocalle séchés
30g
champignon oreille de bois
10g
vermicelles de soie
50g
bouillon d'os de porc concentré
2 sacs
eau
800ml
ciboule
selon le goût
sel
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les champignons oreille de bois jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis lavez-les et déchirez-les en petits morceaux.
2
Étape 2
Faites tremper les bourgeons de hémérocalle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis lavez-les.
3
Étape 3
Coupez les bourgeons de hémérocalle réhydratés en petits tronçons.
4
Étape 4
Coupez le guokui (pain plat croustillant chinois) en petits cubes.
5
Étape 5
Ajoutez une quantité d'eau adaptée dans la casserole.
6
Étape 6
Ajoutez le bouillon concentré d'os de porc.
7
Étape 7
Portez le liquide à ébullition.
8
Étape 8
Ajoutez les champignons oreille de bois et les bourgeons de hémérocalle, puis laissez cuisiner à feu moyen pendant 5 minutes.
9
Étape 9
Ajoutez les nouilles de verre et faites-les cuisiner pendant 3 minutes.
10
Étape 10
Placez les guokui coupés dans un bol.
11
Étape 11
Versez la soupe cuite par-dessus et c'est prêt à servir.
