Guokui de caldo de huesos
El caldo de huesos cocinado a fuego lento es de por sí muy sabroso y aromático, por lo que no es necesario añadir glutamato monosódico ni otros condimentos que potencien el umami: basta con una pequeña cantidad de sal. Corta el guokui en trozos que no sean demasiado grandes.
Historia
Un clásico cálido y contundente de la cocina casera china, el guokui de caldo de huesos combina la textura masticable y crujiente del pan plano guokui recién horneado con la profundidad rica y nutritiva del caldo de huesos cocinado a fuego lento, para una comida reconfortante y saciante ideal para los días de frío.
Ingredientes
guokui
150g
capullos de lirio secos
30g
hongo oreja de madera
10g
fideos de celofán
50g
caldo concentrado de huesos de cerdo
2 bolsas
agua
800ml
cebollín
al gusto
sal
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Remoja las setas de oreja de madera hasta que se rehidraten, luego lávalas y desmenúzalas en trozos pequeños.
2
Paso 2
Remoja los brotes de lirio de día hasta que estén blandos, luego enjuágalos.
3
Paso 3
Corta los brotes de lirio de día remojados en segmentos pequeños.
4
Paso 4
Corta el guokui (pan plano chino crujiente) en cubos pequeños.
5
Paso 5
Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla.
6
Paso 6
Agrega el caldo concentrado de huesos de cerdo.
7
Paso 7
Lleva el líquido a ebullición.
8
Paso 8
Agrega las setas de oreja de madera y los brotes de lirio de día, luego cocina a fuego medio durante 5 minutos.
9
Paso 9
Agrega los fideos de cristal y cocínalos durante 3 minutos.
10
Paso 10
Coloca el guokui cortado en un bol.
11
Paso 11
Vierte la sopa cocida sobre él y ya está listo para servir.
