لحم خنزير البامبو المقطّع خيوطًا المطهي مع الفطر المزدوج (في الحقيقة وصفة خنزير البامبو)
طبق مطهوّ على البخار ومغذٍّ، المكوّن الرئيسي فيه فأر الخيزران، يُرافقه لحم الخنزير والفطر وبراعم الخيزران والبيض المقطّع إلى شرائح.
المكونات
خنزير البامبو (يزن حوالي 1 كيلوغرام)
1 كاملة
لحم الخنزير (مقطع شرائح)
50غ
فطر شيتاكي المنقوع (مقطع شرائح)
50غ
شرائح براعم الخيزران
50غ
شرائح بيض محفوظ
20غ
جزر (مسلوق ومقطع شرائح)
20غ
قلب الملفوف
100غ
نبيذ الطبخ (تتبيل)
حسب الحاجة
ملح ناعم (تتبيل)
حسب الحاجة
MSG (تتبيل)
حسب الحاجة
فلفل أبيض مطحون (تتبيل)
حسب الحاجة
بصل أخضر (تتبيل)
حسب الحاجة
زيت السمسم (تتبيل)
حسب الحاجة
مرق (تتبيل)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير خنزير البامبو
اذبح خنزير البامبو، اغمسه في الماء الساخن لكحت الشعر، ثم احلقه، افتح بطنه، انزع أحشاءه، اقطع مخالبه، أحرق الزغب بالنار المكشوفة، اكشطه حتى ينظف، وقطّعه إلى قطع طولها 4 سم. قطع لحم الخنزير شرائح، واسلق الجزر في الماء المغلي ثم قطعه شرائح.
2
تبخير خنزير البامبو
ضع خنزير البامبو في الماء المغلي لتبييضه مرة واحدة ثم انزعه، ورتبه في وعاء. أضف الملح الناعم ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل، وبخره في قدر البخار لمدة 3 ساعات، ثم أخرجه وانزع منه البصل الأخضر والزنجبيل.
3
طبخ الطبق النهائي على نار هادئة
اسكب المرق في مقلاة واتركه يغلي على نار قوية. أضف قلب الملفوف وشرائح براعم الخيزران وفطر شيتاكي وشرائح لحم الخنزير وشرائح الجزر وشرائح البيض. بعد الغليان، انزع الرغوة. تبّل بالفلفل الأبيض المطحون و MSG، واسكب المزيج فوق خنزير البامبو، ثم رش بزيت السمسم، ويكون الطبق جاهزًا.
