Émincés de lapin mijotés aux deux champignons (En fait, une recette de rat de bambou)

Name: Émincés de lapin mijotés aux deux champignons (En fait, une recette de rat de bambou)
Ingredients: 1 entier Rat de bambou (pesant environ 1 kg); 50 g Jambon (tranché); 50 g Champignons shiitake trempés (tranchés); 50 g Tranches de pousse de bambou; 20 g Tranches d'œuf de cent ans; 20 g Carotte (blanchie et tranchée); 100 g Cœur de chou; Selon les besoins Vin de cuisine (assaisonnement); Selon les besoins Sel raffiné (assaisonnement); Selon les besoins Glutamate monosodique (assaisonnement); Selon les besoins Poivre blanc en poudre (assaisonnement); Selon les besoins Ciboule (assaisonnement); Selon les besoins Huile de sésame (assaisonnement); Selon les besoins Bouillon (assaisonnement)

Un plat vapeur nourrissant à base de rat de bambou comme ingrédient principal, accompagné de jambon, de champignons, de pousses de bambou et de tranches d'œuf.

Variable

Facile

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Émincés de lapin mijotés aux deux champignons (En fait, une recette de rat de bambou)

Ingrédients

Rat de bambou (pesant environ 1 kg) 1 entier

Jambon (tranché) 50 g

Champignons shiitake trempés (tranchés) 50 g

Tranches de pousse de bambou 50 g

Tranches d'œuf de cent ans 20 g

Carotte (blanchie et tranchée) 20 g

Cœur de chou 100 g

Vin de cuisine (assaisonnement) Selon les besoins

Sel raffiné (assaisonnement) Selon les besoins

Glutamate monosodique (assaisonnement) Selon les besoins

Poivre blanc en poudre (assaisonnement) Selon les besoins

Ciboule (assaisonnement) Selon les besoins

Huile de sésame (assaisonnement) Selon les besoins

Bouillon (assaisonnement) Selon les besoins

Instructions

Préparation du rat de bambou

Abattre le rat de bambou, le passer à l'eau chaude, gratter les poils, ouvrir le ventre, retirer les entrailles, couper les griffes, brûler le duvet à la flamme nue, gratter proprement et couper en segments de 4 cm de long. Trancher le jambon, blanchir la carotte dans l'eau bouillante puis la trancher.

Étuver le rat de bambou

Plonger le rat de bambou dans l'eau bouillante pour le blanchir une fois et le retirer, le disposer dans un bol. Ajouter le sel raffiné, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre, étuver à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 3 heures, sortir et retirer la ciboule et le gingembre.

Mijoter le plat final

Verser le bouillon dans un wok et porter à ébullition à feu vif. Ajouter le cœur de chou, les tranches de pousse de bambou, les champignons shiitake, les tranches de jambon, les tranches de carotte et les tranches d'œuf. Après ébullition, écumer la mousse. Assaisonner avec le poivre blanc en poudre et le glutamate monosodique, verser sur le rat de bambou, arroser d'huile de sésame, et c'est prêt.