كرات حساء التنين والعنقاء

Name: كرات حساء التنين والعنقاء
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 g صدر الدجاج (مفروم ناعم); 175 g لحم الجمبري (مفروم ناعم); 40 g هلام جلد الخنزير (مخلوط مع البراندي، مجمد حتى يصبح قاسياً، ثم مقطع إلى 12 قطعة); 80 g سمسم مطحون; 40 g فتات الخبز; 13.5 g نشا اللينغ (نشا الكستناء المائي); 13.5 g براندي; a pinch بصل أخضر مفروم; a pinch غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG); a pinch ملح ناعم; a pinch سكر; a pinch فلفل أبيض; 50 g approx ماء (لخلط عجينة الدجاج)

ديم سوم كانتوني تقليدي، كرات التنين والفينيق المحشوة بالحساء (灌汤龙凤球) هذه مصنوعة من طبقة خارجية من معجون الروبيان المفروم، وطبقة وسطى من الدجاج المفروم، وحشوة من صلصة جلد الخنزير المثلجة. مغطاة بفتات الخبز بالسمسم ومقلية عميقاً، تتميز بلونها الأحمر المصفر وطعمها الحلو المعطر الطازج المقرمش.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر الدجاج (مفروم ناعم) 175 g

لحم الجمبري (مفروم ناعم) 175 g

هلام جلد الخنزير (مخلوط مع البراندي، مجمد حتى يصبح قاسياً، ثم مقطع إلى 12 قطعة) 40 g

سمسم مطحون 80 g

فتات الخبز 40 g

نشا اللينغ (نشا الكستناء المائي) 13.5 g

براندي 13.5 g

بصل أخضر مفروم a pinch

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) a pinch

ملح ناعم a pinch

سكر a pinch

فلفل أبيض a pinch

ماء (لخلط عجينة الدجاج) 50 g approx

الخطوات

الخطوة الأولى

افرم لحم الجمبري ناعماً، أضف الفلفل الأبيض وغلوتامات أحادي الصوديوم والملح، اخلط جيداً، وقسّمه إلى 12 حصة. افرم صدر الدجاج ناعماً أيضاً، أضف غلوتامات أحادي الصوديوم والملح والبصل الأخضر المفروم والسكر والفلفل الأبيض ونشا اللينغ وحوالي 50 غ من الماء، اخلط جيداً، وقسّمه إلى 12 حصة. اخلط هلام جلد الخنزير مع البراندي، ضعه في الثلاجة حتى يتجمد ويصبح قاسياً، ثم أخرجه وقطّعه إلى 12 قطعة.

الخطوة الثانية

شكّلها على شكل 12 كرة مستديرة. عند التغليف، ضع أولاً عجينة الجمبري في راحة اليد واضغطها لتصبح مسطّحة لتُشكّل الطبقة الخارجية، ثم أضف عجينة الدجاج كطبقة ثانية، وضع قطعة هلام جلد الخنزير المجمّدة في المركز كحشوة. بمجرد الانتهاء من التغليف، دحرج كل كرة جيداً في السمسم المطحون وفتات الخبز، ثم اقلِها في زيت دافئ على عمق. حالما تطفو الكرات على سطح الزيت، أخرجها ورتّبها على طبق التقديم.