دجاج الربيع بفرس البحر والتنين

Name: دجاج الربيع بفرس البحر والتنين
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 (about 1000 g) ديك صغير (يُزال الريش والأحشاء والمخالب، ويُغسل ويُسلق في الماء المغلي، ثم يُقطع إلى قطع مستطيلة); 10 g فرس البحر (يُشطف بالماء الدافئ، ويُنقع لمدة 10 دقائق); 15 g جمبري (يُشطف بالماء الدافئ، ويُنقع لمدة 10 دقائق); 10 g نبيذ الطهي; 1 g غلوتامات الصوديوم; 3 g ملح; زنجبيل (مُقطع إلى شرائح); 15 g أبصال البصل الأخضر (الجزء الأبيض); 10 g نشا الفاصوليا; 100 g مرق صافٍ

طبق سيتشوان كلاسيكي يُعرف بقدرته على تدفئة الجسم وتقوية طاقة yang وتجديد qi والجوهر. يُطهى الدجاج على نار هادئة حتى يصبح طريًا ويسقط من العظم، مغطى بصلصة ناعمة وحريرية.

1 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ديك صغير (يُزال الريش والأحشاء والمخالب، ويُغسل ويُسلق في الماء المغلي، ثم يُقطع إلى قطع مستطيلة) 1 (about 1000 g)

فرس البحر (يُشطف بالماء الدافئ، ويُنقع لمدة 10 دقائق) 10 g

جمبري (يُشطف بالماء الدافئ، ويُنقع لمدة 10 دقائق) 15 g

نبيذ الطهي 10 g

غلوتامات الصوديوم 1 g

ملح 3 g

زنجبيل (مُقطع إلى شرائح)

أبصال البصل الأخضر (الجزء الأبيض) 15 g

نشا الفاصوليا 10 g

مرق صافٍ 100 g

الخطوات

الخطوة 1

اِذبح الديك الصغير، وانزع الريش والأحشاء والمخالب، واغسله جيداً، واسلقه في وعاء من الماء المغلي، ثم قطعه إلى قطع مستطيلة وقسّمها على 5–7 أطباق. اشطف فرس البحر والجمبري بالماء الدافئ وانقعهما لمدة 10 دقائق، ثم رتبهما فوق الدجاج. أضف أبصال البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وكمية مناسبة من المرق الصافي، واطبخه على البخار فوق الماء المغلي حتى ينضج تماماً.

الخطوة 2

أخرج الطبق من قدر البخار وانزع الزنجبيل والبصل الأخضر. اقلب الدجاج في وعاء التقديم. صب سائل الطهي في قدر، واتركه حتى يغلي ثم انزع الرغوة، ثم أضف نبيذ الطهي والملح وغلوتامات الصوديوم. كثّفه بنشا الفاصوليا للحصول على صلصة لامعة، واسكبها فوق الدجاج، وقدّمه فوراً.