Pollo primavera del dragón y el caballo

Name: Pollo primavera del dragón y el caballo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) gallino joven (plumas, vísceras y garras removidas, lavado y blanqueado en agua hirviendo, luego cortado en trozos rectangulares); 10 g caballo de mar (enjuagado en agua tibia, remojado durante 10 minutos); 15 g camarones (enjuagados en agua tibia, remojados durante 10 minutos); 10 g vino de cocina; 1 g MSG; 3 g sal; jengibre (rebanado); 15 g partes blancas de cebolleta; 10 g almidón de frijol; 100 g caldo claro

Un plato clásico de Sichuan conocido por calentar el cuerpo, fortalecer el yang y reponer el qi y la esencia. El pollo se cocina a fuego lento hasta que esté tierno y se desprenda del hueso, envuelto en una salsa suave y sedosa.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

gallino joven (plumas, vísceras y garras removidas, lavado y blanqueado en agua hirviendo, luego cortado en trozos rectangulares) 1 (aproximadamente 1000 g)

caballo de mar (enjuagado en agua tibia, remojado durante 10 minutos) 10 g

camarones (enjuagados en agua tibia, remojados durante 10 minutos) 15 g

vino de cocina 10 g

MSG 1 g

sal 3 g

jengibre (rebanado)

partes blancas de cebolleta 15 g

almidón de frijol 10 g

caldo claro 100 g

Instrucciones

Paso 1

Sacrifica el gallino joven, retira las plumas, las vísceras y las garras, lávelo bien, blanquéalo en una olla con agua hirviendo, luego córtelo en trozos rectangulares y distribúyalos en 5 a 7 tazones. Enjuague el caballo de mar y los camarones en agua tibia y déjelos en remojo durante 10 minutos, luego colóquelos sobre el pollo. Agregue las partes blancas de cebolleta, las rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de caldo claro, y cocine al vapor en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido.

Paso 2

Retire el plato del vaporizador y retire el jengibre y la cebolleta. Invierta el pollo en una tazón para servir. Vierta el líquido de cocción en una olla, llévelo a ebullición y retire la espuma, luego agregue el vino de cocina, la sal y el MSG. Espese con el almidón de frijol para obtener una salsa brillante, viértala sobre el pollo y sirva inmediatamente.