Sopa Agripicante (Suan La Tang)

Name: Sopa Agripicante (Suan La Tang)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 cucharada aceite; 2 onzas lomo de cerdo o chuleta (cortado en tiras (¼ de taza) (opcional)); Salsa de soja (para dar color); 8 tazas caldo de pollo (o caldo de cerdo/agua); 1/3 de taza vinagre blanco; 2 cucharaditas pimienta blanca molida; 6 onzas tofu medio o firme (cortado en tiras de 2 por ¼ por ¼ de pulgada (¾ de taza)); 5 onzas brotes de bambú (cortados en juliana (½ taza)); ¾ de onza (½ taza) hongos oreja de madera secos (rehidratados, limpios y picados); 1 onza (¼ de taza) capullos de lirio secos (rehidratados); 4 medianos hongos negros secos (rehidratados y cortados en rodajas finas (½ taza)); ¼ de taza maicena (disuelta en ½ taza de agua para hacer una mezcla); 3 huevos (batidos); Aceite de sésamo (para rociar); cebolletas (picadas, para decorar); cilantro (picado, para decorar)

Clásica sopa agripicante con carne deshebrada, tofu, hongos oreja de madera y azucenas. Ácida, picante y apetitosa.

25 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

aceite 1 cucharada

lomo de cerdo o chuleta (cortado en tiras (¼ de taza) (opcional)) 2 onzas

Salsa de soja (para dar color)

caldo de pollo (o caldo de cerdo/agua) 8 tazas

vinagre blanco 1/3 de taza

pimienta blanca molida 2 cucharaditas

tofu medio o firme (cortado en tiras de 2 por ¼ por ¼ de pulgada (¾ de taza)) 6 onzas

brotes de bambú (cortados en juliana (½ taza)) 5 onzas

hongos oreja de madera secos (rehidratados, limpios y picados) ¾ de onza (½ taza)

capullos de lirio secos (rehidratados) 1 onza (¼ de taza)

hongos negros secos (rehidratados y cortados en rodajas finas (½ taza)) 4 medianos

maicena (disuelta en ½ taza de agua para hacer una mezcla) ¼ de taza

huevos (batidos) 3

Aceite de sésamo (para rociar)

cebolletas (picadas, para decorar)

cilantro (picado, para decorar)

Instrucciones

Cocinar el cerdo

Precalienta una olla pequeña durante 45 segundos a 1 minuto. Agrega el aceite y calienta hasta que esté caliente, añade las tiras de cerdo, agrega una pequeña cantidad de salsa de soja clara para dar color. Saltea durante aproximadamente 1 minuto.

Preparar la base de la sopa

En una olla grande, mezcla el caldo de pollo, ¼ de taza de salsa de soja clara (o al gusto), vinagre y pimienta blanca molida. Agrega el cerdo, tofu, brotes de bambú, hongos oreja de madera, capullos de lirio y hongos negros. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio.

Espesar la sopa

Vierte lentamente la mezcla de maicena, revolviendo constantemente mientras viertes. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la sopa se espese y vuelva a hervir. Apaga el fuego.

Agregar el huevo

Vierte el huevo batido en la sopa con un movimiento circular a lo largo del borde de la olla usando palillos o un tenedor para formar hebras finas. Revuelve suavemente en una dirección para mezclar.