Острый кислый суп (Суань Ла Тан)

Name: Острый кислый суп (Суань Ла Тан)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 столовая ложка масло; 2 унции свиная корейка или отбивная (нарезанная соломкой (¼ стакана) (опционально)); Соевый соус (для цвета); 8 стаканов куриный бульон (или свиной бульон/вода); ⅓ стакана белый уксус; 2 чайные ложки молотый белый перец; 6 унций средний или плотный тофу (нарезанный полосками 2 на ¼ на ¼ дюйма (¾ стакана)); 5 унций бамбуковые побеги (нарезанные соломкой (½ стакана)); ¾ унции (½ стакана) сушеные древесные уши (замоченные, очищенные и измельченные); 1 унция (¼ стакана) сушеные золотые иглы (замоченные); 4 средних сушеные шиитаке (замоченные и нарезанные тонкими ломтями (½ стакана)); ¼ стакана кукурузный крахмал (развести в ½ стакана воды, чтобы получить клейстер); 3 яйца (взбитые); Кунжутное масло (для полива); зеленый лук (нарезанный, для украшения); кинза (нарезанная, для украшения)

Классический кисло-острый суп с нашинкованным мясом, тофу, древесными ушами и лилейниками. Кислый, острый и аппетитный.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

масло 1 столовая ложка

свиная корейка или отбивная (нарезанная соломкой (¼ стакана) (опционально)) 2 унции

Соевый соус (для цвета)

куриный бульон (или свиной бульон/вода) 8 стаканов

белый уксус ⅓ стакана

молотый белый перец 2 чайные ложки

средний или плотный тофу (нарезанный полосками 2 на ¼ на ¼ дюйма (¾ стакана)) 6 унций

бамбуковые побеги (нарезанные соломкой (½ стакана)) 5 унций

сушеные древесные уши (замоченные, очищенные и измельченные) ¾ унции (½ стакана)

сушеные золотые иглы (замоченные) 1 унция (¼ стакана)

сушеные шиитаке (замоченные и нарезанные тонкими ломтями (½ стакана)) 4 средних

кукурузный крахмал (развести в ½ стакана воды, чтобы получить клейстер) ¼ стакана

яйца (взбитые) 3

Кунжутное масло (для полива)

зеленый лук (нарезанный, для украшения)

кинза (нарезанная, для украшения)

Инструкции

Приготовьте свинину

Разогрейте небольшой кастрюлю в течение 45 секунд до 1 минуты. Добавьте масло и нагревайте до горячего состояния, добавьте свиную соломку, добавьте небольшое количество светлого соевого соуса для цвета. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты.

Приготовьте основу для супа

В большой кастрюле смешайте куриный бульон, ¼ стакана светлого соевого соуса (или по вкусу), уксус и молотый белый перец. Добавьте свинину, тофу, бамбуковые побеги, древесные уши, сушеные золотые иглы и шиитаке. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего.

Загустите суп

Медленно влейте кукурузный клейстер, постоянно помешивая во время заливки. Готовьте 1-2 минуты, пока суп не загустеет и не закипит снова. Выключите огонь.

Добавьте яйцо

Влейте взбитое яйцо в суп тонкой струйкой круговым движением по краю кастрюли с помощью палочек для еды или вилки, чтобы получились тонкие полоски. Аккуратно помешивайте в одном направлении, чтобы смешать.