Печенье с ромом, изюмом, шоколадной крошкой и пеканом
Печенье с шоколадной крошкой и изюмом, вымоченным в роме: Тёмный ром придаёт изюму глубокий, насыщенный, ароматный ромовый вкус.
Ингредиенты
тёмный изюм
1 стакан
тёмный ром
¼ стакана
пшеничная мука общего назначения
2½ стакана
пищевая сода
1 ч.л.
соль
½ ч.л.
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
1 стакан (2)
тёмный коричневый сахар (плотно утрамбованный)
1 стакан
гранулированный сахар
¾ стакана
крупные яйца
2
ванильный экстракт
1 ст.л.
ромовый экстракт
¼ ч.л.
пекан (крупно нарезанный)
¾ стакана
полусладкая шоколадная крошка
2 стакана (12 унций)
Инструкции
1
Замочить изюм
Положите изюм и тёмный ром в небольшой герметичный пластиковый контейнер. Замачивайте при комнатной температуре не менее 6 часов или на ночь.
2
Разогреть духовку
Установите решётку духовки по центру и разогрейте духовку до 175 °C (приблизительно 350 °F). Сбрызните два противня антипригарным кулинарным спреем.
3
Смешать сухие ингредиенты
В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль. Отставьте в сторону.
4
Взбить масло с сахаром
С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, тёмный коричневый сахар и гранулированный сахар на средней скорости до полного объединения. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Соскребите массу со стенок миски, затем добавьте ванильный и ромовый экстракты. На низкой скорости вмешайте сухие ингредиенты. Деревянной ложкой вмешайте пропитанный ромом изюм (вместе с оставшимся ромом) и шоколадную крошку. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 10 минут. (Тесто можно обернуть и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.)
5
Выпекать
С помощью мерной ложки на 2 столовые ложки выкладывайте шарики теста на подготовленные противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз от 9 до 11 минут, пока края не схватятся, а серединки останутся мягкими. Остудите на противне в течение 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
