كوكيز الزبيب بالروم مع رقائق الشوكولاتة وجوز البقان
كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبيب المنقوع في الروم: يُضفي الروم الداكن على الزبيب نكهة روم عميقة وغنية وعطرية.
المكونات
زبيب داكن
1 كوب
روم داكن
¼ كوب
دقيق لجميع الاستخدامات
2½ كوب
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 كوب (2)
سكر بني داكن (معبأ جيداً)
1 كوب
سكر محبب
¾ كوب
بيضة كبيرة
2
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة كبيرة
مستخلص الروم
¼ ملعقة صغيرة
جوز البقان (مفروم خشن)
¾ كوب
رقائق شوكولاتة نصف حلوة
2 كوب (12 أونصة)
الخطوات
1
نقع الزبيب
ضع الزبيب والروم الداكن في وعاء بلاستيكي صغير محكم الإغلاق. انقعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
2
تسخين الفرن مسبقاً
ضع رف الفرن في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية). رش صينيتين للخبز برذاذ الطهي غير اللاصق.
3
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق وبيكربونات الصودا والملح معاً. ضعه جانباً.
4
خفق الزبدة مع السكر
باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر البني الداكن والسكر المحبب على سرعة متوسطة حتى تمتزج تماماً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. اكشط جوانب الوعاء، ثم أضف مستخلص الفانيليا ومستخلص الروم. اخلط المكونات الجافة على سرعة منخفضة. قلب الزبيب المنقوع بالروم (مع الروم المتبقي) ورقائق الشوكولاتة بملعقة خشبية. غط الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. (يمكن لف العجينة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.)
5
الخبز
استخدم مقياس 2 ملعقة كبيرة لأخذ كرات العجين ووضعها على صوانٍ الخبز المحضرة، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 بوصة بينها. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 9 إلى 11 دقيقة، حتى تصبح الحواف متماسكة ولكن لا تزال المراكز طرية. اتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
